徽蘭庭牛(niu)肉湯(tang)(tang)以散養黃牛(niu)為(wei)主料，搭(da)配地道(dao)的(de)(de)秘制(zhi)(zhi)(zhi)湯(tang)(tang)底，通過復雜的(de)(de)熬(ao)制(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)藝和多年來的(de)(de)潛心(xin)經(jing)(jing)營，使清宮牛(niu)肉湯(tang)(tang)這一(yi)(yi)“人(ren)間(jian)美(mei)(mei)味(wei)(wei)”得(de)以流傳至今，享譽海內(nei)外。品一(yi)(yi)口(kou)(kou)湯(tang)(tang)底，濃郁(yu)純正、味(wei)(wei)香色美(mei)(mei)；咬一(yi)(yi)口(kou)(kou)牛(niu)肉，勁道(dao)爽口(kou)(kou)、富(fu)有(you)彈性。徽蘭庭牛(niu)肉湯(tang)(tang)以鮮(xian)制(zhi)(zhi)(zhi)勝(sheng)，濃淡相宜，以食養生，堪(kan)稱(cheng)人(ren)間(jian)美(mei)(mei)味(wei)(wei)。早在民國(guo)十(shi)七年即公元1928年，徽蘭庭牛(niu)肉湯(tang)(tang)因社會動蕩而(er)被迫停業，歷經(jing)(jing)140年，終(zhong)于(yu)重新回歸大眾的(de)(de)視野，現今如此聞(wen)名貫耳，卻很少有(you)人(ren)知道(dao)它的(de)(de)淵源。

從宮廷御廚變身民間神廚

清乾隆年(nian)間，淮南人張(zhang)政出生書(shu)香世家，聰慧過人，四書(shu)五(wu)經過目不忘(wang)，小小年(nian)紀(ji)就考上(shang)了翰(han)(han)林大(da)學(xue)士。現代說法稱，“不想當李時(shi)珍(zhen)的翰(han)(han)林大(da)學(xue)士不是(shi)好御廚”。古(gu)有(you)神農嘗(chang)百草，后有(you)張(zhang)政研百草，張(zhang)政自小癡迷李時(shi)珍(zhen)，將《本草綱目》爛記于心，因(yin)而對(dui)各(ge)(ge)種食(shi)(shi)藥材屬性了然于胸。同時(shi)，張(zhang)政擅長美食(shi)(shi)，尤其是(shi)藥膳(shan)，他將各(ge)(ge)種食(shi)(shi)材和藥材進行搭配，往往要經過數百次的親(qin)身嘗(chang)試才能提(ti)煉(lian)出一記好食(shi)(shi)方。

乾(qian)隆二十七年(nian)（1762年(nian)），乾(qian)隆下江南親(qin)臨(lin)錢塘江勘察防(fang)洪治水，因一(yi)時無(wu)法適應浙菜咸甜(tian)摻雜的口(kou)感，數日食欲不(bu)佳。陪(pei)伴同行的張政(zheng)見狀心(xin)生焦慮，不(bu)顧學士身(shen)份，親(qin)自精選幾十種食材(cai)、滋補藥材(cai)及(ji)鹵(lu)料按(an)比(bi)搭配，久經慢火潛心(xin)熬制(zhi)(zhi),并(bing)配上江淮一(yi)帶的黃牛肉(rou)及(ji)特制(zhi)(zhi)粉絲，熬制(zhi)(zhi)出味道絕(jue)美(mei)的牛肉(rou)湯。乾(qian)隆嘗(chang)后贊不(bu)絕(jue)口(kou)，并(bing)特令命張政(zheng)任御膳高官。

張政(zheng)(zheng)任宮(gong)庭御膳(shan)高官期間，其膳(shan)食(shi)及廚藝得到了宮(gong)廷極(ji)大的(de)推崇(chong)。而其研制出的(de)用滋養藥材及鹵料精制的(de)牛肉(rou)湯(tang)，更是深(shen)獲乾隆皇帝(di)的(de)厚愛。張政(zheng)(zheng)告老還鄉之(zhi)后(hou)，回到山清(qing)水秀的(de)淮河岸(an)邊，他也時(shi)常烹制一桌膳(shan)食(shi)，歡迎自遠(yuan)方而來的(de)親朋(peng)，凡有客品嘗之(zhi)，必贊賞有加(jia)，因而留下了民間神(shen)廚的(de)美名。為避免這一苦心研發的(de)清(qing)宮(gong)秘方失(shi)傳，張政(zheng)(zheng)反復鉆研，加(jia)以改進，終傳承至千秋萬代。

御廚傳承人精研絕世牛肉湯

程(cheng)春華作為張(zhang)政(zheng)近代后人的(de)學(xue)徒，跟隨其學(xue)習(xi)中草藥的(de)配制(zhi)和藥膳熬制(zhi)工藝，刻(ke)苦(ku)專研追(zhui)求(qiu)完美，也能熬制(zhi)出御(yu)廚水(shui)平的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)。張(zhang)政(zheng)后人對這位追(zhui)求(qiu)極致刻(ke)苦(ku)鉆研御(yu)用美食的(de)學(xue)徒更是贊不絕(jue)口，故在臨終前將牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)的(de)中草藥配方交傳(chuan)程(cheng)春華，并囑咐：悉心鉆研牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)配方，勤奮拼搏，一(yi)定要(yao)將這門絕(jue)門手藝世(shi)代相傳(chuan)、發揚光大。

心懷重托，經(jing)過(guo)(guo)幾(ji)年(nian)(nian)潛心鉆(zhan)研，程春(chun)華終不負(fu)故人所托，升級(ji)了(le)淮南牛肉湯(tang)的技術工藝和(he)配方(fang)。現代人生活水平普(pu)遍提高，更注(zhu)重食(shi)材(cai)的純(chun)天然(ran)性，對此程春(chun)華通(tong)過(guo)(guo)數(shu)百次的實驗，將原(yuan)本方(fang)子里(li)的部分(fen)藥材(cai)，替換成純(chun)天然(ran)的食(shi)材(cai)，在(zai)保證原(yuan)來(lai)口感的同(tong)時，讓(rang)飲食(shi)更加健(jian)康(kang)和(he)均衡。1997年(nian)(nian)，程春(chun)華于蘇(su)州開立(li)了(le)第(di)一(yi)家路邊小店(dian)，正宗獨特的口味讓(rang)小店(dian)生意絡繹(yi)不絕(jue)。十幾(ji)年(nian)(nian)來(lai)，他一(yi)直(zhi)(zhi)默默經(jing)營著這(zhe)(zhe)家總店(dian)，時常(chang)有外地(di)游客慕名而來(lai)，并希望(wang)能將這(zhe)(zhe)一(yi)美味帶(dai)回自己的城市。而程春(chun)華也想在(zai)有生之年(nian)(nian)將這(zhe)(zhe)個絕(jue)門手(shou)藝發揚光(guang)大，與更多的人分(fen)享(xiang)美味，但(dan)苦于分(fen)店(dian)管理及人力局限等問題的阻(zu)礙，直(zhi)(zhi)到2013年(nian)(nian)，程春(chun)華才滿足了(le)這(zhe)(zhe)一(yi)心愿(yuan)，集全家族(zu)之力成功開設(she)了(le)8家分(fen)店(dian)。

個性化特色店到多產品線集團化

徽蘭(lan)庭餐(can)(can)飲集(ji)團的(de)(de)(de)成立其實源(yuan)于一(yi)次機緣(yuan)巧合。2014年，企業(ye)家盧(lu)永(yong)峰出差開(kai)會結(jie)束，走在蘇州街道(dao)上，他(ta)看到一(yi)家牛肉湯小店排(pai)著(zhu)人(ren)山人(ren)海(hai)的(de)(de)(de)長隊，懷著(zhu)好奇的(de)(de)(de)心(xin)態他(ta)前去品嘗(chang)，卻意外被美食(shi)打動(dong)(dong)，更(geng)與徽蘭(lan)庭結(jie)下不解之緣(yuan)，構筑了一(yi)幅將(jiang)徽蘭(lan)庭發揚(yang)(yang)光大(da)的(de)(de)(de)宏圖。這(zhe)道(dao)傳(chuan)統美食(shi)快慰了盧(lu)永(yong)峰的(de)(de)(de)味蕾，而程春華想要(yao)將(jiang)這(zhe)門(men)手藝發揚(yang)(yang)光大(da)，讓全中國的(de)(de)(de)人(ren)都能嘗(chang)到的(de)(de)(de)美好愿景也深深地(di)觸動(dong)(dong)了他(ta)。盧(lu)永(yong)峰不僅擁有對(dui)弘揚(yang)(yang)中華傳(chuan)統美食(shi)文化的(de)(de)(de)憧憬，更(geng)具備先進的(de)(de)(de)商業(ye)管理(li)(li)理(li)(li)念(nian)與能力，這(zhe)與程春華的(de)(de)(de)理(li)(li)念(nian)不謀而合，雙方決定將(jiang)業(ye)務(wu)整合，共同開(kai)啟徽蘭(lan)庭餐(can)(can)飲集(ji)團新的(de)(de)(de)未來(lai)。

在(zai)互聯(lian)網+餐(can)廳趨勢的(de)(de)(de)(de)(de)大背景下(xia)，傳統餐(can)飲(yin)企業(ye)想要持久穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展實屬不易，徽(hui)蘭(lan)(lan)(lan)庭餐(can)飲(yin)集團緊跟市(shi)場潮流，利用(yong)(yong)餐(can)飲(yin)O2O興起的(de)(de)(de)(de)(de)契機，于2014年(nian)迎來了戰略轉型的(de)(de)(de)(de)(de)一年(nian)：“只做(zuo)中(zhong)國好(hao)味道(dao)”。徽(hui)蘭(lan)(lan)(lan)庭直營(ying)餐(can)飲(yin)連鎖以特(te)(te)色中(zhong)餐(can)、私(si)房菜(cai)為主打，接(jie)下(xia)來會在(zai)堅持廣幫特(te)(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，博采眾長(chang)、兼收并蓄、創新升級(ji)，將更多的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)國傳統美食(shi)(shi)帶(dai)到(dao)全(quan)國乃至世界的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)客面前。徽(hui)蘭(lan)(lan)(lan)庭特(te)(te)色水果外賣平(ping)臺上的(de)(de)(de)(de)(de)果品皆采摘(zhai)自(zi)全(quan)國的(de)(de)(de)(de)(de)山野、田間、鄉(xiang)村，“讓(rang)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)消費者吃到(dao)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色水果”是徽(hui)蘭(lan)(lan)(lan)庭果業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)理(li)想。集團會就這(zhe)三條(tiao)產(chan)(chan)品線(xian)進行應(ying)用(yong)(yong)場景的(de)(de)(de)(de)(de)深度匹配和交疊，多產(chan)(chan)品線(xian)多城市(shi)共同鋪(pu)開，直營(ying)和加盟雙管齊下(xia)，讓(rang)徽(hui)蘭(lan)(lan)(lan)庭更上一層樓。

經過20年的(de)(de)(de)發展，徽(hui)蘭庭(ting)(ting)已(yi)形成(cheng)以徽(hui)蘭庭(ting)(ting)直營(ying)餐(can)飲連(lian)鎖(suo)、徽(hui)蘭庭(ting)(ting)牛(niu)肉湯館(guan)加盟連(lian)鎖(suo)和徽(hui)蘭庭(ting)(ting)特色水果外賣平臺(tai)的(de)(de)(de)多元(yuan)化(hua)發展格局，在全國擁有10余(yu)家門(men)店、加盟店面(mian)120余(yu)家及2200多名從業人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)大(da)型(xing)餐(can)飲集團。市(shi)場分布于蘇州、太倉(cang)、上海(hai)、杭州、襄陽、南京等全國各大(da)城市(shi)。留住老(lao)用(yong)(yong)戶，吸引新用(yong)(yong)戶，適應(ying)年輕(qing)人(ren)更(geng)新迭代(dai)的(de)(de)(de)不斷升級，徽(hui)蘭庭(ting)(ting)多產品線的(de)(de)(de)集團化(hua)發展成(cheng)功地樹立了(le)互聯網+時(shi)代(dai)背景下的(de)(de)(de)餐(can)飲企(qi)業典型(xing)，塑造出其(qi)獨(du)特的(de)(de)(de)品牌(pai)印記，培養了(le)一批忠實的(de)(de)(de)粉絲(si)群體。

徽(hui)(hui)蘭庭風靡大江南北，憑借其獨有的(de)氣質締造了“開一家(jia)火一家(jia)”的(de)爆款現(xian)象。集團將不(bu)斷(duan)提(ti)升核心競爭力(li)，繼續(xu)拓展品(pin)牌(pai)影(ying)響力(li)，弘(hong)揚中華美(mei)食文化，讓全國每(mei)個城市的(de)人(ren)都能品(pin)嘗到徽(hui)(hui)蘭庭，將徽(hui)(hui)蘭庭建(jian)設成全國最受人(ren)尊敬的(de)餐飲品(pin)牌(pai)。