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“每天賣(mai)出(chu)近(jin)300碗,日(ri)(ri)營(ying)業(ye)額均(jun)(jun)值12000元(yuan),門店營(ying)業(ye)額月(yue)均(jun)(jun)40萬(wan)元(yuan)以上,秋冬(dong)旺季(ji)月(yue)均(jun)(jun)60萬(wan)元(yuan)……”從昔日(ri)(ri)的皇家(jia)特供(gong)到今天的大(da)眾心頭愛,歷(li)經140年(nian)經典傳承、20年(nian)品牌積淀的徽蘭庭(ting)終于在這(zhe)一刻大(da)放異彩,掀(xian)起了(le)餐餐排(pai)隊、店店排(pai)隊的“徽蘭庭(ting)式”餐飲(yin)風暴(bao)。
作為(wei)餐飲(yin)界(jie)年(nian)度(du)最大(da)“黑馬”,徽蘭庭在被吃貨狂贊、大眾熱捧的同時,也收到了來自全國乃至全球各地的橄欖枝。經過前期開店試水和產品供應鏈的整合完善,本著“對吃貨負責”原則,一直以“只做中國極致美食”為核心經營理念的徽蘭庭鄭重宣布:徽蘭庭全球招商,本月正式啟動!
百年工藝,一線傳承
徽蘭(lan)庭得(de)以傲視群萃(cui)的一大王牌便(bian)是其百年傳承的精(jing)品牛肉湯(tang),其獨家秘制湯底更是引得眾加盟商逐鹿餐飲的必爭之寶。
據悉(xi),徽蘭庭牛肉湯秘方源自乾隆年宮廷御廚張政,其深研百草,以一道牛肉湯使得皇帝青睞有加,告老還鄉后將秘方流傳后人。時至近代后人程春華,結合現代人生活水平普遍提高,更注重食材的純天然性,他通過數百次的實驗,將原本方子里的部分藥材,替換成純天然的食材,在保證原來口感的同時,讓飲食更加健康和均衡。
除了百年秘(mi)制湯底(di),徽蘭庭牛肉湯在制作過程中,也有近乎嚴苛的配料、火候及材料投放順序把控。徽蘭庭大廚向記者介紹,徽蘭庭牛肉湯的配料共有十幾種,每種配料放入量都有精確參數,并且通過復雜工序制作而成,哪種配料先放入,哪種配料后放入都有嚴格要求,制作配料的火候也必須嚴格把控。任何一個環節稍有差池就會導致整個湯底的面目全非,失了原有風味。
“品(pin)”“質”兼具,雙(shuang)管齊下
一碗好的牛肉湯不僅要在湯底上直擊吃貨味蕾,更以優質食材和安全把控慰藉食客身心。
據(ju)悉,徽蘭庭牛肉湯中的核心食材牛大骨和牛肉均選自體軀高大、肉質細、香味濃的優質散養黃牛。徽蘭庭旗下有兩大直營散養黃牛基地,分別設在以牛肉品質絕佳著稱的渭南和大別山山區,并且自建了一個秘制湯底配方生產基地,同時在全國擁有兩個現代化物流配送基地。此外,為了保證食材的原汁原味,徽蘭庭牛肉湯中的粉絲、豆餅、淮椒等食材都是源自淮南本地,將細節做到了完美。保證食材品質口感的同時,供應鏈可控性極大加強,并且降低了牛肉供應鏈成本,有效惠及徽蘭庭的直營餐飲及加盟商。
不僅如(ru)此,徽蘭庭還建立了完善而又嚴格的食品安全鏈,設置專門的檢驗部門對食品進行檢驗,對整個供應鏈進行實時監控,將所有的產品從物理、生物、化學三個方面進行風險評估,不過關,不放行。真正實現了“所有門店、統一標準、店主用心、食客安心”。
資(zi)源整(zheng)合,遍地開花
良好口碑(bei),強勢集客。一百多年來,徽蘭庭牛肉湯這一“人間美味”流傳至今,以其獨特的口感吸引了大江南北大批食客,享譽海內外。目前,徽蘭庭牛肉湯已發展成為中國餐飲界最受好評的特色小吃之一,深受都市年輕白領的喜愛,曾在蘇杭二州一度引發“爆棚式”客流聚集。而這些好評無疑會引發徽蘭庭口碑裂變式上升,為徽蘭庭加盟商鋪帶來超乎想象的流量集客。
高效(xiao)管理,省心運營。徽蘭庭擁有一只由來自國際名廚、亞洲頂級管理專家、餐飲投資機構、會計事務師、律師事務所等大批專業人才組成的“超戰斗力”運營管理團隊。不僅能快速培養加盟人員掌握專業的連鎖餐飲經營訣竅與先進規范的運營管理理念,也讓每一個加盟商都能快速摸到餐飲門道。門店高效復制、成本均衡可控,由此看來,徽蘭庭成為投資加盟商眼中的香餑餑也是情理之中。
加(jia)盟(meng)交叉,互利共贏。不同于傳統的餐飲企業加盟模式,徽蘭庭獨辟蹊徑創新采用直營加盟交叉體系,全產業鏈掘金計劃和n+1的省心加盟合作模式。通過這種模式全方位調動資源優勢方,將社會資源豐富或者運營能力超強的吸納入集團,并行的合伙人制度也讓徽蘭庭直營與連鎖快速占據了一二線的優勢商超資源,以此推動遍及全國乃至全球各地的門店擴散。
著眼國內(nei),拓手全球
依托完善的產業(ye)供應鏈條與強大管理運營團隊,徽蘭庭以秘制牛肉湯為主打產品,進行市場拓展的初步試水。據統計,截至目前徽蘭庭已在全國開設高端體驗門店3家,區域加盟門店150家,銷售增額達40%～50%,餐飲規模在全國同行業中處于領先地位。
除了在國內市(shi)(shi)場(chang)穩扎穩打、保持高(gao)端的消費市(shi)(shi)場(chang)占有率(lv)外,徽蘭庭還開始有意識地“走出去”,身體力行地實踐“民族的徽蘭庭、世界的徽蘭庭”這句口號,并率先在馬來西亞吉隆坡、美國洛杉磯等海外城市進行體驗式門店開拓,以秘制牛肉湯和徽蘭庭特色菜品征服“老外們”的味蕾,撈得海外市場的第一桶金。
據(ju)徽蘭庭董事長盧永峰介紹,此次徽蘭庭全球招商,計劃五年內開店1萬家,未來將持續聚焦于華東、華北、華中、西南、東南、廣深、西北和東北八大區域和一線、環一線及核心城市,并拓展溫哥華、墨爾本、曼谷等海外市場,開發布局徽蘭庭直營餐飲連鎖和徽蘭庭牛肉湯加盟連鎖。
百年傳承,一心精致,我們有理由相信,靠著釘釘子精神和極致誠意佳品,“只做中國好味道”的徽蘭庭必將惠及中國,遍及全球!