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餐飲店面的選址注意事項
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店(dian)面的(de)(de)選址,問題(ti)的(de)(de)關鍵是:如何(he)以地利(li)優勢(shi),取得較(jiao)大的(de)(de)進店(dian)客流(liu)(liu)量和(he)實際銷售量。為此,必須經常(chang)關注當地市區的(de)(de)城建動(dong)態,研究(jiu)所在(zai)城市的(de)(de)市區發展(zhan)方向(xiang)和(he)消(xiao)費(fei)動(dong)向(xiang),調研在(zai)主要消(xiao)費(fei)時段,沿街人流(liu)(liu)量的(de)(de)大小(xiao)和(he)主去(qu)向(xiang)。 

店面的選址三要素

1、駐足便利

一個(ge)城市(shi)(shi)都會(hui)(hui)劃分(fen)若干(gan)(gan)個(ge)商圈,并存在(zai)城市(shi)(shi)中(zhong)(zhong)心和副中(zhong)(zhong)心之分(fen)。在(zai)實際操作中(zhong)(zhong),我們會(hui)(hui)面臨(lin)主(zhu)干(gan)(gan)道(dao)選(xuan)址(zhi)、主(zhu)干(gan)(gan)道(dao)路口(kou)的(de)(de)選(xuan)址(zhi)、次(ci)干(gan)(gan)道(dao)選(xuan)址(zhi)、社區(qu)選(xuan)址(zhi)、城鄉結合部選(xuan)址(zhi)等類別的(de)(de)選(xuan)址(zhi)問題。上(shang)(shang)班(ban)(ban)(ban)族多(duo)居住在(zai)市(shi)(shi)中(zhong)(zhong)心之外,在(zai)消(xiao)費群體中(zhong)(zhong)占相(xiang)當比(bi)例,且多(duo)數早(zao)上(shang)(shang)上(shang)(shang)班(ban)(ban)(ban)匆忙、下午下班(ban)(ban)(ban)后路上(shang)(shang)時間充裕。有數據測算,白天八小時制下班(ban)(ban)(ban)后的(de)(de)2-3小時內,主(zhu)干(gan)(gan)道(dao)上(shang)(shang)沿街店(dian)鋪會(hui)(hui)出現一個(ge)明顯穩定的(de)(de)消(xiao)費駝峰。所(suo)以,干(gan)(gan)道(dao)(路口(kou))選(xuan)址(zhi)時應(ying)結合上(shang)(shang)述(shu)情況,選(xuan)擇(ze)靠近城市(shi)(shi)中(zhong)(zhong)心外輻(fu)射方向的(de)(de)一邊(路口(kou)要考慮(lv)兩個(ge)方向的(de)(de)重(zhong)加),這樣(yang)有利于顧客駐足。

2、抓大捏小

把準主干(gan)道(dao)的(de)(de)路口,以建形(xing)象(xiang)店的(de)(de)標準將(jiang)店招牌加大做靚,形(xing)象(xiang)上與連鎖店高度統一(yi)。如(ru)有可能的(de)(de)話,將(jiang)整棟樓(lou)體(ti)的(de)(de)主體(ti)色(se)及窗簾顏(yan)色(se)裝成(cheng)和企(qi)業VI系統相(xiang)符的(de)(de)色(se)別,遠看和諧美觀,能增強視覺沖擊力。對于房租(zu)價格較(jiao)低的(de)(de)背路街道(dao)(胡同)、社區、城鄉結合部(bu)等地選(xuan)址(zhi),要以靠(kao)近(jin)居民區、醫療機構為原則,距離越近(jin)越好,特別是附近(jin)有競爭對手(shou)的(de)(de)地方,誰靠(kao)近(jin)一(yi)小步,銷(xiao)售(shou)就可能拉開(kai)一(yi)大步。

3、莫忘店中店

在大型的商場、超市(shi)設(she)置店中店,雖然(ran)租價不菲,但與商場(超市(shi))共享龐大的客流,結(jie)合銷(xiao)售情(qing)況,順應(ying)商場(超市(shi))的促銷(xiao)活動(dong),適(shi)時應(ying)季(ji)地調整結(jie)構,也將(jiang)成(cheng)為新一家為公司貢獻(xian)利潤的門(men)店。

此外,在(zai)選(xuan)址過(guo)程中,還需(xu)要對周(zhou)邊(商圈)的(de)人口(kou)密度、職業構(gou)成(cheng)、家庭規模、戶均收入、消(xiao)費(fei)(fei)支出、性(xing)別比例、年齡結構(gou)、流動(dong)人口(kou)、商店總數、消(xiao)費(fei)(fei)傾向、購(gou)買時間和動(dong)機等進行摸底分析,研究劃定區域內(nei)選(xuan)址的(de)可(ke)行性(xing)和可(ke)控性(xing)。

開店選址步驟

1、挑地方:確定人潮及流量

首先,你(ni)必(bi)須(xu)清楚人(ren)們要往哪里去(qu),而不只(zhi)是在(zai)(zai)那里,像(xiang)早(zao)餐店(dian)(dian)要在(zai)(zai)上班族會走過(guo)的(de)地(di)方,錄像(xiang)帶(dai)出租(zu)店(dian)(dian)則要開在(zai)(zai)回家的(de)路上。你(ni)可以花點時間,在(zai)(zai)感興趣的(de)地(di)方目標(biao)地(di)區計算上午、下午、晚上各時段(duan)的(de)人(ren)潮(chao),統計進入附近(jin)店(dian)(dian)鋪的(de)人(ren)數,看看經過(guo)的(de)人(ren)當中,上班族、學生、家庭主婦的(de)比例,而且至(zhi)少要在(zai)(zai)平曰和周末各算一次,才能知道人(ren)潮(chao)確實的(de)分布狀況。

除(chu)了人們往哪里去,你還要考(kao)慮人們得花多久才會(hui)到達你的店面(mian)。愈(yu)(yu)便(bian)宜的產品,顧客愈(yu)(yu)不愿花時(shi)(shi)間(jian),例如便(bian)利(li)商店是(shi)以3分(fen)(fen)鐘(zhong)來定義主要商圈(quan)、咖啡店大約是(shi)5分(fen)(fen)鐘(zhong),除(chu)非你打(da)算賣汽車這種高單價商品,否(fou)則一(yi)般而言,顧客最遠只能忍受7分(fen)(fen)鐘(zhong)交通時(shi)(shi)間(jian)。

2、找地點:訪查周遭環境

有了預選的(de)(de)口袋地點(dian)(dian),第二步是先(xian)(xian)視察其(qi)周遭環境,這時(shi)要用(yong)兩(liang)種(zhong)角(jiao)(jiao)度來觀察,一(yi)是商(shang)人(ren)的(de)(de)角(jiao)(jiao)度:什么跡象顯(xian)示該地點(dian)(dian)可(ke)以(yi)創造(zao)業績?其(qi)次(ci),從顧客(ke)的(de)(de)角(jiao)(jiao)度:你(ni)(ni)會不(bu)會到這地點(dian)(dian)逛街?黃金地段有冷門的(de)(de)角(jiao)(jiao)落,次(ci)級商(shang)圈(quan)也有熱門據(ju)點(dian)(dian),找(zhao)地點(dian)(dian)最忌(ji)諱只看到別人(ren)成功,就想在隔壁復制一(yi)家(jia)店,除(chu)非(fei)你(ni)(ni)有把握做出自己(ji)的(de)(de)差異化。此(ci)外,留意座落在對(dui)角(jiao)(jiao)或不(bu)遠(yuan)處(chu)(chu)的(de)(de)競爭對(dui)手(shou)是否(fou)會搶走你(ni)(ni)的(de)(de)生(sheng)意?你(ni)(ni)是否(fou)能顧客(ke)行動路線上,搶先(xian)(xian)別人(ren)一(yi)步攔截顧客(ke)?隨時(shi)注意對(dui)手(shou)的(de)(de)位置(zhi),尋找(zhao)足(zu)以(yi)抗衡的(de)(de)地點(dian)(dian),你(ni)(ni)一(yi)定要保持領先(xian)(xian)地位,不(bu)然,位在同性質商(shang)店的(de)(de)下(xia)風(feng)處(chu)(chu),小(xiao)心(xin)生(sheng)意也會一(yi)直(zhi)處(chu)(chu)于下(xia)風(feng)。

 3、看店面:建筑等于活廣告

請抱(bao)著(zhu)初次約會的(de)心情(qing)看(kan)店面(mian),要(yao)關心,也要(yao)抱(bao)著(zhu)懷疑。先遠看(kan),再近看(kan),想象你(ni)的(de)店面(mian)在(zai)這(zhe)個(ge)空間(jian)里的(de)感覺,一(yi)旦店名放在(zai)招(zhao)牌(pai)上,會很顯(xian)眼嗎(ma)(ma)?開(kai)車經過的(de)人看(kan)得到嗎(ma)(ma)?行人能從(cong)人行道上就注意到嗎(ma)(ma)?好的(de)店面(mian)就像(xiang)活廣告,不只是(shi)讓人方便找(zhao)到你(ni),也能向(xiang)路上行經的(de)潛在(zai)客戶展示自(zi)己(ji)。此外,建(jian)筑設計(ji)也是(shi)一(yi)個(ge)重點(dian),這(zhe)個(ge)地點(dian)適(shi)合零售業嗎(ma)(ma)?吸引(yin)人嗎(ma)(ma)?即使在(zai)外觀(guan)設計(ji)上相(xiang)似的(de)購物街,質量方面(mian)也可能相(xiang)當懸殊。該大(da)樓的(de)質量是(shi)否跟你(ni)的(de)產品一(yi)樣好?記(ji)住,一(yi)定要(yao)從(cong)品牌(pai)打造的(de)角度(du)來思考建(jian)筑物。

4、選鄰居:好鄰居讓你少奮斗

顧客(ke)會認(ren)為,彼(bi)此相鄰的(de)店面(mian),其商(shang)品質量也相當類似,所以,跟(gen)類似的(de)品牌坐(zuo)落在(zai)(zai)同一地點十分重要(yao),因為有些選址策略就是要(yao)“寄生”。在(zai)(zai)大百貨公司旁(pang)開服(fu)飾店、在(zai)(zai)高級超市旁(pang)開生機飲食店,被(bei)大品牌所吸引的(de)顧客(ke),也會被(bei)你所吸引。

另(ling)外,如果能碰到一些像(xiang)錄像(xiang)帶出租(zu)店、或干洗(xi)店之類的(de)(de)優質鄰居那更好,因為(wei)這些店面都有著“兩次到訪”的(de)(de)機會(hui),人(ren)們把(ba)衣服送(song)去洗(xi),隔幾天必(bi)定會(hui)再回(hui)來拿;郵局(ju)、超市也(ye)是(shi)這種好用的(de)(de)人(ren)潮回(hui)力鏢,若(ruo)能沾到它(ta)們的(de)(de)光(guang),那對你的(de)(de)生意絕(jue)對是(shi)大大加分(fen)。

開店選(xuan)址(zhi)怎么選(xuan),看(kan)了這些步(bu)驟(zou),你是(shi)不是(shi)已經(jing)躍躍欲試了,但又(you)苦于找不到(dao)好的(de)地址(zhi)?那就按照我們上面的(de)開店選(xuan)址(zhi)4個(ge)步(bu)驟(zou),認真甄別,認真挑選(xuan),總能找到(dao)最好的(de)地址(zhi)!


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