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一、周圍環境和服務整潔優雅
環境的(de)(de)好環包括兩方面的(de)(de)含義：一是指店鋪周圍環境狀況，餐廳應遠(yuan)離公共廁所(suo)、垃(la)圾堆、臭(chou)水(shui)溝等惡劣環境；二是指店鋪所(suo)處位(wei)置(zhi)的(de)(de)繁(fan)華程度。一般來講(jiang)，店鋪若處在車(che)站附近、商業區域人口密度高的(de)(de)地區或(huo)同行(xing)集中(zhong)的(de)(de)一條街上，這類開店環境應該(gai)具(ju)有比較(jiao)大的(de)(de)優勢。另外，三叉路口、拐(guai)角的(de)(de)位(wei)置(zhi)較(jiao)好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的(de)(de)地方位(wei)置(zhi)欠佳。
店面(mian)的(de)周邊環境如果整潔(jie)、幽(you)雅，再加上營造較好的(de)內部環境，如幽(you)靜(jing)的(de)休息室、清(qing)潔(jie)的(de)洗手間等，就能吸引(yin)更多的(de)顧(gu)客(ke)。
二、交通條件方便
交(jiao)(jiao)通(tong)(tong)(tong)狀況(kuang)是(shi)指車輛的(de)(de)(de)(de)通(tong)(tong)(tong)行(xing)狀況(kuang)和(he)行(xing)人(ren)的(de)(de)(de)(de)多(duo)少，它(ta)意味著潛在(zai)的(de)(de)(de)(de)客(ke)源。但必須清楚客(ke)源絕不等同于(yu)交(jiao)(jiao)通(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)頻(pin)繁程度，如在(zai)交(jiao)(jiao)通(tong)(tong)(tong)要道，盡管(guan)交(jiao)(jiao)通(tong)(tong)(tong)極為(wei)(wei)頻(pin)繁，但過往的(de)(de)(de)(de)旅客(ke)根本沒有就(jiu)(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)機(ji)會，也產生不了就(jiu)(jiu)餐(can)的(de)(de)(de)(de)欲(yu)望，有就(jiu)(jiu)餐(can)機(ji)會和(he)欲(yu)望的(de)(de)(de)(de)過路人(ren)才會成為(wei)(wei)客(ke)源。開門店的(de)(de)(de)(de)地點必須考慮顧客(ke)到(dao)(dao)店后，停車是(shi)否(fou)方(fang)便；貨物運(yun)輸(shu)是(shi)否(fou)方(fang)便；從(cong)其他(ta)地段到(dao)(dao)店乘車是(shi)否(fou)方(fang)便等。選址即(ji)便遠(yuan)些，只要交(jiao)(jiao)通(tong)(tong)(tong)便利，也會顧客(ke)盈門的(de)(de)(de)(de)。
三、考察附近顧客的特征
人(ren)(ren)口(kou)構成:地(di)(di)區既有(you)本地(di)(di)人(ren)(ren)，又有(you)外地(di)(di)來的人(ren)(ren)，哪一種人(ren)(ren)群居多，將會(hui)影響生意好壞。過(guo)路客(ke)、邊際顧客(ke)等也會(hui)影響生意的好壞。
收入水(shui)平(ping)：收入水(shui)平(ping)決定餐廳的檔次高低。
人口密度：商圈(quan)周圍要(yao)區分主要(yao)商圈(quan)、次要(yao)商圈(quan)、邊際商圈(quan)的人口。
年齡構成：店(dian)內裝潢風格與此大有關系。
四、選址前咨詢區域規劃
區域規劃往(wang)(wang)往(wang)(wang)涉及(ji)建筑的拆遷(qian)(qian)和(he)重建。如果未做分析，店(dian)面就盲目上(shang)馬，在(zai)成本收回之前就要(yao)拆遷(qian)(qian)，無疑(yi)會使店(dian)面經營者蒙受損(sun)失或者失去原有(you)的地理(li)優勢。所以在(zai)確定(ding)店(dian)面位置(zhi)之前，一定(ding)要(yao)向(xiang)有(you)關部門(men)進(jin)行咨詢清楚。
五、選擇合適的街道形式
街(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)形式決定了是(shi)否(fou)能(neng)吸引人(ren)群到(dao)來并停留住(zhu)，還是(shi)僅僅通過這(zhe)里到(dao)別處去。典型(xing)街(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)有兩種(zhong)：一種(zhong)是(shi)只(zhi)有車(che)道(dao)(dao)(dao)和(he)人(ren)行道(dao)(dao)(dao)，車(che)輛在(zai)道(dao)(dao)(dao)路行駛，視線(xian)很自然能(neng)掃(sao)到(dao)街(jie)(jie)兩邊鋪(pu)(pu)面，行人(ren)在(zai)街(jie)(jie)邊行走(zou)，也(ye)很自然進入店(dian)鋪(pu)(pu)。但(dan)街(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)寬度若(ruo)超過30米(mi)，則有時(shi)反而(er)不聚人(ren)氣(qi)。據調查(cha)研究，街(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)為25米(mi)寬，最易形成(cheng)人(ren)氣(qi)和(he)顧客潮。另一種(zhong)典型(xing)街(jie)(jie)道(dao)(dao)(dao)：車(che)道(dao)(dao)(dao)、自行車(che)和(he)人(ren)行道(dao)(dao)(dao)分(fen)別被隔開，其(qi)實這(zhe)是(shi)一種(zhong)封閉的交(jiao)通，選擇這(zhe)種(zhong)位置開店(dian)也(ye)不太好。
六、認真考察競爭程度
提(ti)供(gong)同(tong)種類(lei)型(xing)食品服務的(de)店(dian)面(mian)可能(neng)(neng)會(hui)(hui)(hui)導致直接的(de)競(jing)爭，這會(hui)(hui)(hui)被(bei)認(ren)為是消極的(de)因素。間接的(de)競(jing)爭包(bao)括提(ti)供(gong)不(bu)同(tong)菜品和(he)不(bu)同(tong)服務的(de)店(dian)面(mian)。直接競(jing)爭未必會(hui)(hui)(hui)導致兩(liang)敗俱傷，相反還可能(neng)(neng)促進雙方共同(tong)繁榮。在(zai)(zai)行業密集的(de)地方，往往會(hui)(hui)(hui)出現商家(jia)吸(xi)引商家(jia)，人流(liu)吸(xi)引人流(liu)，形成(cheng)一方繁榮的(de)局面(mian)。但(dan)在(zai)(zai)這類(lei)地方辦店(dian)面(mian)，各餐飲企業一定(ding)要(yao)(yao)(yao)有自己的(de)風(feng)味(wei)特色，店(dian)面(mian)之間既(ji)要(yao)(yao)(yao)有競(jing)爭又要(yao)(yao)(yao)能(neng)(neng)互補，只有這樣才(cai)能(neng)(neng)取得成(cheng)功。
七、市政設施和服務齊備
市(shi)政設施(shi)(shi)包括經營(ying)所必須具備(bei)的(de)(de)能源供應，如水、電、燃(ran)氣(qi)（天然氣(qi)、煤氣(qi)等），下水設施(shi)(shi)，周邊道(dao)路和(he)建(jian)筑的(de)(de)建(jian)設與綠化，垃(la)圾處理設施(shi)(shi)，通訊設施(shi)(shi)，消防設施(shi)(shi)等。市(shi)政服(fu)務(wu)包括與上述設施(shi)(shi)有關(guan)的(de)(de)服(fu)務(wu)和(he)環衛、環保、治安等情(qing)況。這些(xie)將決定(ding)店面周圍是否(fou)具有良好的(de)(de)社區環境(jing)。在選址時，可以借鑒先進的(de)(de)科(ke)學(xue)模式，但也要考慮(lv)實(shi)際情(qing)況的(de)(de)影(ying)響，保持全面細(xi)致的(de)(de)原則。