火鍋自然是(shi)吃了很多，但(dan)閱鍋(guo)無數的你，知道怎么識破火鍋套路么？不知道也不要緊(jin)，這里總結(jie)了幾個小(xiao)技巧，希望(wang)對各位吃貨能(neng)有所(suo)幫(bang)助！
小技(ji)巧(qiao)1聞
正常的火鍋鍋底在未加熱的情況下，味(wei)道是(shi)比較(jiao)淡的，即便(bian)擺在你(ni)面前，你(ni)也(ye)很難(nan)聞到(dao)香(xiang)(xiang)氣(qi)。而是(shi)等(deng)煮過一段時(shi)間(jian)后(hou)，牛油味(wei)兒方才漸(jian)漸(jian)明顯。可有(you)的鍋底端上桌，香(xiang)(xiang)味(wei)就四處飄散了(le)，而且(qie)吃完火鍋后(hou)，身上會殘留(liu)很重很悶人的香(xiang)(xiang)氣(qi)，這就要小心是(shi)“化學鍋”了。
小技巧2看
俗話說(shuo)：“耳聽為虛，眼見為實。”辨別火鍋優劣，用眼睛看自然是必不可少的流程。正宗的牛油火鍋底料，整體呈色為天然的辣椒油色澤如果顏色顯得過于鮮艷的鍋底，就要小心色素的添加問題了。而且火鍋隨著加熱都會沸騰出油泡兒，如果煮了好一會兒，油泡兒依舊很少甚至沒有，就要當心，是不是添加了消泡劑的鍋底了！
小技巧3摸
辨別(bie)菜(cai)品有(you)沒有(you)使用(yong)堿，也(ye)就是俗稱的堿發(fa)貨，在(zai)我(wo)們(men)大(da)家(jia)常點的毛(mao)(mao)肚、鴨腸等(deng)，各類(lei)生(sheng)鮮類(lei)菜(cai)品上桌后，我(wo)們(men)可以先用(yong)手摸一下，表面是不是很光滑(hua)。如果很光滑(hua)，或是毛(mao)(mao)肚表面開始出現脫皮(pi)了，那肯(ken)定就有(you)點問(wen)題(ti)了。而且在(zai)煮的時(shi)候，用(yong)堿發(fa)過的菜(cai)品很快就會變老變難(nan)嚼。
小(xiao)技(ji)巧4嘗
嘗是(shi)辨別火(huo)鍋優劣最(zui)關鍵的(de)一(yi)個(ge)環節，辨別一(yi)個(ge)火(huo)鍋是(shi)不(bu)是(shi)加(jia)(jia)了(le)(le)辣椒精，就看辣味時間(jian)持續長(chang)(chang)不(bu)長(chang)(chang)，以(yi)及是(shi)不(bu)是(shi)燥(zao)辣得不(bu)尋(xun)常(chang)。而且(qie)如果(guo)加(jia)(jia)了(le)(le)奇怪添(tian)加(jia)(jia)劑的(de)火(huo)鍋，吃了(le)(le)之后口中會感覺特(te)別干(gan)渴，怎么喝水(shui)都無濟于事。
