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“上有(you)天堂，下有(you)蘇杭(hang)”，古往今來(lai)，無數(shu)文人(ren)墨客對這兩座美(mei)麗(li)的(de)(de)城(cheng)市都(dou)贊不(bu)(bu)絕口。無論(lun)是精致典雅的(de)(de)園林，還是小橋流水的(de)(de)人(ren)文，亦或讓人(ren)念念不(bu)(bu)忘(wang)的(de)(de)美(mei)味，每年都(dou)吸(xi)引(yin)了不(bu)(bu)少游客駐足(zu)。記(ji)者在游歷這兩座城(cheng)市時，均發現了同一家人(ren)氣(qi)餐(can)廳，還未(wei)到飯點，門口已經開始(shi)大(da)排長(chang)龍，這便(bian)是起源于蘇杭(hang)二州的(de)(de)餐(can)飲連鎖徽蘭庭。那么究竟是怎樣的(de)(de)美(mei)味才能吸(xi)引(yin)到癡(chi)心(xin)等待的(de)(de)食(shi)客呢(ni)？
經記者探訪，調查到徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)品牌(pai)發展(zhan)的(de)幾個重(zhong)要時期。1997年(nian)(nian)(nian)，程(cheng)春華(hua)夫婦攜手創(chuang)業，在蘇州(zhou)(zhou)(zhou)創(chuang)辦的(de)“徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)牛肉湯(tang)(tang)館”正式開(kai)業；2003年(nian)(nian)(nian)，程(cheng)春華(hua)開(kai)始(shi)拓展(zhan)徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)牛肉湯(tang)(tang)的(de)發展(zhan)平臺(tai)，計劃邁出蘇州(zhou)(zhou)(zhou)，讓分店(dian)(dian)遍布上海、蘇州(zhou)(zhou)(zhou)、杭州(zhou)(zhou)(zhou)、南京，同年(nian)(nian)(nian)，牛肉湯(tang)(tang)館升級(ji)改造，首(shou)家(jia)“徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)”特色店(dian)(dian)開(kai)業，興業路(lu)店(dian)(dian)作為(wei)“徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)”進軍餐(can)飲業的(de)起點；2006年(nian)(nian)(nian)，由于徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)菜品全面升級(ji)，在蘇州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)三(san)家(jia)“徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)”享受美(mei)食的(de)風潮迅速(su)席卷這座美(mei)麗的(de)城市，日(ri)日(ri)排(pai)隊，餐(can)餐(can)火爆，創(chuang)造了(le)牛肉湯(tang)(tang)餐(can)飲最(zui)高翻桌率的(de)“徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)現象”；2012年(nian)(nian)(nian)，徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)(ting)(ting)迎來(lai)了(le)快速(su)成(cheng)長期，成(cheng)功入駐杭州(zhou)(zhou)(zhou)，遍及華(hua)東地區，并于當年(nian)(nian)(nian)被(bei)騰(teng)訊(xun)大浙網評(ping)為(wei)最(zui)受白領青睞十佳餐(can)飲品牌(pai)之一。
縱觀人氣美(mei)食(shi)徽蘭庭(ting)的(de)(de)(de)發展(zhan)歷程，記(ji)者發現徽蘭庭(ting)所倡導(dao)的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)理念與蘇(su)杭二(er)(er)州的(de)(de)(de)傳(chuan)統文化是相一致的(de)(de)(de)。精(jing)致、和諧、兼(jian)容、開放，正(zheng)是受到蘇(su)杭二(er)(er)州濃(nong)厚(hou)的(de)(de)(de)文化底蘊影響，徽蘭庭(ting)在富(fu)庶豐饒(rao)的(de)(de)(de)蘇(su)州起家，在精(jing)致典(dian)雅(ya)的(de)(de)(de)杭州成長，走遍大(da)江(jiang)南北的(de)(de)(de)山野鄉村、穿梭于大(da)街小巷(xiang)，只為尋(xun)找中國的(de)(de)(de)極致美(mei)食(shi)，只為打造最(zui)具民族特色(se)的(de)(de)(de)中華傳(chuan)統美(mei)食(shi)，只為滿(man)足顧客心中深厚(hou)的(de)(de)(de)華夏美(mei)食(shi)情結。
蘇杭(hang)二州(zhou)(zhou)歷(li)史悠(you)久，其美(mei)(mei)食(shi)文化更是博大精(jing)(jing)深(shen)。蘇州(zhou)(zhou)有句俗(su)語，“不吃姑蘇面，枉然姑蘇行”，徽蘭(lan)庭以牛肉湯面為起源(yuan)和主打(da)，相信也是為了彰顯蘇州(zhou)(zhou)面食(shi)文化的(de)重(zhong)要性。自古以來，蘇杭(hang)二州(zhou)(zhou)就被冠以“魚米之鄉”、“絲綢之府”、“人(ren)間(jian)天堂”等(deng)美(mei)(mei)譽(yu)，并(bing)以茵綠參(can)天的(de)林木，濕潤宜人(ren)的(de)氣候(hou)，青翠秀麗的(de)湖光山色，濃墨重(zhong)彩的(de)文化底蘊而令人(ren)神(shen)往。正是憑借得天獨厚的(de)環境優勢，蘇杭(hang)地(di)帶土壤肥沃、物產(chan)豐(feng)富，徽蘭(lan)庭也從中尋找(zhao)天然精(jing)(jing)良食(shi)材，挖掘、創新出許(xu)多(duo)民間(jian)傳(chuan)統做(zuo)菜工藝(yi)，只為讓顧客(ke)吃到(dao)最(zui)地(di)道(dao)的(de)傳(chuan)統美(mei)(mei)味。
蘇杭美食(shi)(shi)(shi)文(wen)化還(huan)特別注(zhu)重(zhong)時(shi)令文(wen)化，有著春(chun)嘗頭(tou)鮮、夏吃清(qing)淡、秋品(pin)風味、冬講(jiang)滋補的講(jiang)究。記者發現(xian)，徽蘭(lan)庭(ting)(ting)的菜品(pin)也十分(fen)重(zhong)視將飲食(shi)(shi)(shi)和養(yang)生，地(di)域和講(jiang)究融(rong)為(wei)一體(ti)。徽蘭(lan)庭(ting)(ting)菜品(pin)烹制簡單(dan)，調味純粹，不(bu)添加味精，保證食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)的本(ben)(ben)色、本(ben)(ben)味。據程春(chun)華稱，考慮(lv)到現(xian)代人生活水平(ping)普(pu)遍提高，更注(zhu)重(zhong)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)的純天然性，他還(huan)專(zhuan)門通(tong)過數(shu)百次的實驗(yan)(yan)，將原(yuan)本(ben)(ben)方子里的部分(fen)藥材(cai)(cai)，替換成純天然的食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)，在(zai)保證原(yuan)來口感的同時(shi)，讓飲食(shi)(shi)(shi)更加健(jian)康和均(jun)衡(heng)。不(bu)僅如此，徽蘭(lan)庭(ting)(ting)還(huan)邀請了專(zhuan)業“挑刺(ci)”團隊把關，以(yi)更好地(di)平(ping)衡(heng)消費者的美食(shi)(shi)(shi)營(ying)養(yang)。精選原(yuan)生態新鮮食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)原(yuan)料，聘請專(zhuan)業營(ying)養(yang)師(shi)合理(li)搭配膳食(shi)(shi)(shi)，御用級廚師(shi)團隊進行烹飪，力(li)求為(wei)顧客(ke)呈現(xian)營(ying)養(yang)、綠色、健(jian)康的高品(pin)質(zhi)飲食(shi)(shi)(shi)體(ti)驗(yan)(yan)。
據了解，徽蘭庭(ting)不止(zhi)風(feng)靡蘇杭二(er)州，在(zai)全(quan)國各地均有店鋪運營。記者探(tan)秘到，徽蘭庭(ting)一(yi)直在(zai)進行戰略擴(kuo)張計(ji)劃，預(yu)計(ji)未來(lai)門店輻射(she)力將(jiang)持續擴(kuo)大，更多的食客(ke)在(zai)自家門口就能一(yi)嘗徽蘭庭(ting)的美味了。
（來源(yuan)：21CN //focus.21cn.com/society/a/2017/0815/11/32617622.shtml）