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餐(can)(can)(can)飲行業(ye)的(de)從業(ye)門檻相(xiang)對較(jiao)低，是(shi)大眾創業(ye)的(de)首(shou)選。所以，創業(ye)者們都想著在這(zhe)個(ge)行業(ye)里“分一(yi)杯羹”。國家統(tong)計局最新(xin)發布的(de)一(yi)組數據卻告訴我們，并不是(shi)每個(ge)創業(ye)者都能輕(qing)松(song)分到這(zhe)“一(yi)杯羹”：2017年(nian)上半年(nian)，全國餐(can)(can)(can)飲收入18546億元，同(tong)比增長(chang)達11.2%；另(ling)一(yi)組公開數據顯示(shi)，上半年(nian)只有20%的(de)餐(can)(can)(can)廳（賺錢）盈利(li)；北上廣深四個(ge)一(yi)線城市(shi)平均每個(ge)月有10%的(de)餐(can)(can)(can)廳倒閉(bi)，關(guan)店餐(can)(can)(can)廳的(de)平均壽(shou)命(ming)只有508天。
然而，正是在(zai)餐(can)飲行(xing)業(ye)的收縮轉折(zhe)期，開一家火一家的徽(hui)蘭庭(ting)在(zai)餐(can)飲行(xing)業(ye)大環境不(bu)景(jing)氣的情況下，再度逆勢擴(kuo)張、布局全國，趁機占(zhan)領市場份額。據記者了解(jie)到，徽(hui)蘭庭(ting)12月前將新(xin)開門店200家。
其實，早在8月1日徽(hui)蘭庭餐飲集團(tuan)年(nian)(nian)(nian)度股東大(da)會上，徽(hui)蘭庭就透露(lu)，未來五(wu)年(nian)(nian)(nian)內公司計(ji)劃在全國開(kai)店1萬家，預計(ji)2022年(nian)(nian)(nian)底(di)前(qian)完成這一愿(yuan)景。徽(hui)蘭庭運營總監高婭君(jun)還表示：“‘12月前(qian)將新開(kai)門店200家’只是實現這一宏偉愿(yuan)景的其中(zhong)一小步”。
徽(hui)(hui)蘭庭(ting)董事(shi)長盧永(yong)峰指出，徽(hui)(hui)蘭庭(ting)擴張路線(xian)(xian)明晰，集(ji)團未來(lai)持(chi)續(xu)聚焦于華(hua)東、華(hua)北(bei)、華(hua)中(zhong)、西南、東南、廣深、西北(bei)和(he)(he)(he)東北(bei)八大區域和(he)(he)(he)一(yi)線(xian)(xian)、環(huan)一(yi)線(xian)(xian)及核心(xin)城(cheng)市，開(kai)發布局徽(hui)(hui)蘭庭(ting)直營餐飲連鎖和(he)(he)(he)徽(hui)(hui)蘭庭(ting)牛肉湯(tang)館加盟連鎖。另一(yi)方(fang)面，徽(hui)(hui)蘭庭(ting)將進一(yi)步(bu)加大對新興城(cheng)市和(he)(he)(he)逐步(bu)城(cheng)市化的新城(cheng)鎮的市場(chang)開(kai)拓(tuo)。
據悉(xi)，根(gen)據徽(hui)蘭(lan)(lan)庭“12月前(qian)將新開門(men)店200家”的計劃，徽(hui)蘭(lan)(lan)庭主打品牌(pai)徽(hui)蘭(lan)(lan)庭牛肉湯會第一(yi)批打入市場，以加盟(meng)店的形式在二(er)三線城(cheng)(cheng)市及逐步城(cheng)(cheng)市化的新城(cheng)(cheng)鎮擴張。這是因(yin)為這些地區租金較(jiao)低，且市場空白（刪除）較(jiao)大(da)，競爭力較(jiao)小，易于進入。
相比外(wai)婆家(jia)和(he)西(xi)海底撈高昂的(de)(de)開店成(cheng)(cheng)本(ben)，徽(hui)(hui)蘭庭的(de)(de)社區店成(cheng)(cheng)本(ben)僅在15萬~30萬之間。高婭君表(biao)示，未來徽(hui)(hui)蘭庭全國布局(ju)擴張(zhang)的(de)(de)速度還會加快(kuai)，憑(ping)借其易(yi)于復制的(de)(de)成(cheng)(cheng)熟(shu)商業(ye)模式，“12月(yue)前將新開門店200家(jia)”的(de)(de)目標(biao)有(you)望實現(xian)。
業內人士認為，“徽蘭庭”的(de)快速成(cheng)功擴張在于(yu)將旗下(xia)菜品和服務做成(cheng)了(le)一種相(xiang)對標(biao)準(zhun)化的(de)產(chan)品體(ti)(ti)系(xi)，并配(pei)以非標(biao)準(zhun)化的(de)店面裝修進行自主(zhu)擴張，這樣始終圍繞客戶的(de)混搭，不僅增強了(le)消(xiao)費體(ti)(ti)驗感，同時也滿足了(le)不斷變化的(de)消(xiao)費需求(qiu)。