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聯商網消息：在過去(qu)的一周（10.16-10.22），海底撈服(fu)務在(zai)升(sheng)級，引入黑科技(ji)；黃(huang)太吉(ji)探索互聯(lian)網(wang)餐飲(yin)新(xin)思路(lu)；百勝中國市值進入行業全(quan)球前四，未來(lai)門店數量(liang)再增3倍；韓國麥當勞“漢堡致病” 遭突查，惹中國消費者(zhe)擔心……
黃太吉大動作頻出(chu) 探索(suo)互聯(lian)網餐飲新思路
通(tong)過5年的苦心經營，黃太吉一直在打磨自身的服務品質和食物搭配，在一份普通的盒飯當中不斷制造著驚喜，依靠獨特風味的煎餅果子積累了不少回頭客。
近(jin)期，黃太吉大動作(zuo)頻出，再次成為業界(jie)關注(zhu)的(de)焦點(dian)。包括上(shang)線訂餐APP、吸引多家第三方品牌加盟來打造外賣平臺以及自有物流體系的搭建。在中央廚房方面的嘗試也引領了大批餐飲企業的創新浪潮。
在(zai)輿論喧囂(xiao)中，黃太(tai)吉創始(shi)人赫暢開始(shi)探索轉型之路。正如赫暢說的“中國餐飲正在成為世界消費市場發展中一個重要的動能，黃太吉一直在思考如何優化成本結構。我們認為成本結構是餐飲經營的核心，所謂互聯網餐飲能興起，是因為其成本結構比傳統餐飲更合理。黃太吉要做的就是簡化交易流程、置換成本結構、擴大邊際效應。”
黃太吉做加盟了 曾(ceng)經的互聯網餐飲們現在(zai)還(huan)好嗎？
已(yi)經好久沒有(you)消息的黃太吉(ji)(ji)，開(kai)始做(zuo)加盟了(le)！作為(wei)互聯網餐飲的鼻(bi)祖，曾經在微博上多(duo)次宣稱絕不(bu)做(zuo)加盟的黃太吉(ji)(ji)，如今也開(kai)始發展加盟業(ye)務了(le)。
如果說，在互聯網餐飲品牌中，最能“折騰”的是誰，那肯定非黃太吉莫屬。在開放加盟之前，黃太吉在四年的時間里，經歷了三次轉型。
1.0時代(dai)從單品切入(ru)，欲(yu)做中(zhong)國麥當(dang)勞；2.0時代(dai)“類百麗模(mo)式(shi)”多品牌矩陣；3.0時代做外賣平臺，以商戶集體出走告終。短短四年，黃太吉經歷三次轉型，但都以失敗而告終，曾經的“弄潮兒”漸漸歸于沉寂。直到今年的4月份，黃太吉開放了加盟，從長春這類三線城市開始起步，目前，已經進駐了天津、大連、哈爾濱等多個城市。
海底撈“變態”服務再升級！這次用的是黑科技
最近一位朋友去(qu)海底撈(lao)吃飯，體驗了一把“免單”的快感。Pad上能掃碼付款，還跳出了一個優惠選項：“您的積分可以抵扣消費518元”，他當機立斷，積分抵扣——這頓飯不用掏錢。看起來，海底撈的服務又往前邁出了一步。據內參君了解，這些細節上的升級，是海底撈“互聯網化3.0計劃”的開始。
就在馬云(yun)“智能餐廳”亮相的當天，海底撈和用友共同投資的餐飲云公司“紅火臺”浮出水面，對外發布了最新的SaaS產品。海底撈以此為契機，計劃完成自身IT系統的整合和重建，而智慧餐廳，是海底撈對其IT系統云計算化升級后的最新頂層設計。
拆(chai)分(fen)于百(bai)勝(sheng)集團的(de)百(bai)勝(sheng)中國，向投資者證(zheng)明了自己獨(du)立運作的(de)能力。至(zhi)少從市值上看，單(dan)是百(bai)勝(sheng)中國的(de)業務就已經可(ke)以(yi)與星巴克(ke)、麥當勞(lao)這些全(quan)球餐飲行業的龐然大(da)物(wu)相提并(bing)論(lun)——截至2017年10月12日，百勝中國的市值達到165億美元，行業全球排名第四。
在10月17日至20日召開的2017年百勝中國投資者日（2017 Yum China Investor Day）上，百勝中國向美國證券監管當局提交的文件顯示了它目前的市值。但這個數字不足以顯示百勝中國的雄心，它強調了更為宏大的擴張計劃——中國市場未來可能的門店數量將會是現在的三倍之多。
10月13日，重(zhong)(zhong)慶獲得“中(zhong)國(guo)小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)之都”的榮譽稱號，重(zhong)(zhong)慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)受到全(quan)國(guo)乃至世界關(guan)注。重(zhong)(zhong)慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)行業人士預估，重(zhong)(zhong)慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)行業將讓更多(duo)創業者和投(tou)資人觀望。與其相關(guan)的小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)培(pei)訓市場也受到關(guan)注，據重(zhong)(zhong)慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)協會不完全(quan)統計，每(mei)年有1至2萬人加(jia)入小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)技(ji)藝的學(xue)習，外(wai)地人占比(bi)60%至70%，而其中(zhong)大部人都會選擇小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)培(pei)訓機(ji)構學(xue)習。
近日(ri)，記(ji)者(zhe)了解到，一碗小(xiao)面的培訓費(fei)用從低的588元，到高的8天32000元不等。低端的培訓價格，更多是技術操作層面，成本低，也適合小面廚藝愛好者。中端市場走的大眾路線，為小面的創業切入提供了一定“回爐”學習機會，提高了創業成功率。高端市場有知名度，一定程度減少了創業者自我摸索的階段。
近日(ri)，薛先生帶著老(lao)婆(po)孩子，去嘉善新開的麥當勞吃飯。這個餐(can)廳(ting)分上下兩層，薛先生他們坐在樓上。輪到誰的時候，喇(la)(la)叭里面會(hui)叫號頭。因(yin)為喇(la)(la)叭聲(sheng)音太響嚇到了孩子，薛先生喊住一(yi)個男(nan)服務員，叫他把喇(la)(la)叭的聲(sheng)音關小一(yi)點。
薛先(xian)生(sheng)：我說麻煩(fan)你(ni)，叫他們把音(yin)響開小一點，然(ran)后他也不知道吃錯什么藥了(le)，脾氣(qi)很差地(di)說，你(ni)X的，你自己不能去叫他的，我說你講話怎么這樣子的。薛先生火氣一下子就上來了，兩人動起手來。兩個人抱在一起，然后就摔倒了。
隨(sui)后，麥(mai)當勞浙江公(gong)司，以電子(zi)郵件的方式(shi)回復媒體：“事情發生后，餐廳負責人第一時間陪同顧客就醫，并支付了醫療費用。我們對顧客表示誠摯的歉意，并對該員工進行處理，也希望顧客和餐廳員工，相互尊重和理解。希望顧客能盡快康復，我們會依法承擔相關費用。”
10月21日(ri)，在(zai)杭(hang)州遠洋(yang)樂堤港(gang)將開出一家必勝(sheng)客(ke)BISTRO餐廳(ting)，將(jiang)重拾顧客兒時的回(hui)憶——自助沙(sha)拉。
在BISTRO，服務員盡量做到不去打擾顧客。讓你在這樣舒適的空間里自由地活動、用餐。所以不再采用點餐制，而是自選餐具，吧臺點餐。除此之外，所有碳酸飲料都是可以自取的，免費續杯。廚房采用開放式設計。顧客可以邊等餐邊看廚師們制作比薩的過程，餐廳還推出了自選披薩，可以自己選餡料。
據(ju)外媒報道，韓(han)國調查人員(yuan)近日突查了麥當(dang)勞(lao)公(gong)司在首(shou)爾的辦公(gong)室，因此前(qian)有(you)一系列投訴稱，一些消費(fei)者(zhe)在麥當(dang)勞(lao)餐廳吃了欠(qian)熟的牛肉漢堡后出現(xian)腸胃(wei)炎等癥狀。
外媒稱，首爾中央地區檢察官辦公室搜(sou)查了麥當(dang)(dang)勞和(he)另(ling)外三家公司，沒收(shou)相關文件和(he)證(zheng)據，其中含(han)有(you)一家原(yuan)料供應商。此消(xiao)息獲得麥當(dang)(dang)勞官方證(zheng)實，但未(wei)有(you)更多內容披露。有(you)消(xiao)費(fei)者擔心(xin)麥當(dang)(dang)勞中國(guo)所售產(chan)品(pin)是否也存在上(shang)述(shu)情況，不過，目前麥當(dang)(dang)勞中國(guo)尚(shang)未(wei)進行回應。
截至(zhi) 2017 年 6 月，賽百味(wei)全球門店(dian)約有4.5萬間，分布在 100 多個國家。論門店數，無論是從全球層面，還是單看美國大本營，賽百味都穩坐全球第一。和賽百味全球地位相比，賽百味在中國的位置一直很尷尬，那些在西方適用的標簽來到中國后都失效了。
當市場(chang)疲弱時，營(ying)收(shou)壓力更多(duo)被(bei)轉移到加盟商身上(shang)，這(zhe)也可能是促成近幾年賽(sai)百(bai)味在西方市場(chang)大批量關店的原因之一。 此外，大(da)批量快(kuai)速開店(dian)的(de)加(jia)盟方式也會導致門店(dian)質量參差不齊。
一直沉迷于快速擴張門店，并以此為榮的賽百味，在產品創(chuang)新上顯得滯后。
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