很多人以(yi)為，喝湯(tang)是(shi)一件很簡(jian)單的(de)事，殊不知，只有科(ke)學地(di)喝湯(tang)，才能既(ji)吸收營養(yang)，又避免脂肪(fang)堆積(ji)。在這(zhe)方面，我們(men)有哪些(xie)需(xu)要注意的(de)呢？
飯(fan)(fan)(fan)前(qian)喝、飯(fan)(fan)(fan)后喝差別很(hen)大：喝湯(tang)的時間(jian)很(hen)有講(jiang)究，俗話說“飯(fan)(fan)(fan)前(qian)喝湯(tang)，苗條又健康(kang)；飯(fan)(fan)(fan)后喝湯(tang)，越喝越胖”，這是有一(yi)定道理的。飯(fan)(fan)(fan)前(qian)先喝幾口湯(tang)，將口腔、食道潤滑(hua)一(yi)下，可(ke)以防(fang)止(zhi)干(gan)硬食品刺激消化道黏膜(mo)，有利于食物(wu)稀釋和攪拌，促進消化、吸(xi)收。最重要(yao)的是，飯(fan)(fan)(fan)前(qian)喝湯(tang)可(ke)使胃內食物(wu)充分貼近(jin)胃壁，增強飽腹感(gan)，從而抑制(zhi)攝(she)食中樞，降低人的食欲(yu)。
有(you)研究表(biao)明：在餐前喝(he)一碗湯(tang)，可以讓人(ren)少吸收(shou)(shou)100—190千(qian)卡的(de)(de)(de)熱能。相(xiang)反，飯后喝(he)湯(tang)是一種有(you)損健康的(de)(de)(de)吃法。一方面，飯已(yi)經吃飽了，再喝(he)湯(tang)容易導致營養過剩，造成肥胖；另(ling)外，最后喝(he)下的(de)(de)(de)湯(tang)會把原來已(yi)被(bei)消化液混合得很好的(de)(de)(de)食(shi)糜稀釋，影響(xiang)食(shi)物的(de)(de)(de)消化吸收(shou)(shou)。
中午喝(he)湯(tang)(tang)不(bu)易(yi)長(chang)(chang)胖：早、中、晚(wan)哪一餐更適合(he)喝(he)湯(tang)(tang)呢？有專家指出，“午餐時喝(he)湯(tang)(tang)吸收的熱(re)量最少(shao)”，因(yin)此(ci)，為了防止長(chang)(chang)胖，不(bu)妨選擇中午喝(he)湯(tang)(tang)。而晚(wan)餐則(ze)不(bu)宜喝(he)太(tai)多的湯(tang)(tang)，否(fou)則(ze)快速(su)吸收的營養堆(dui)積在體(ti)內，很容易(yi)導(dao)致體(ti)重增(zeng)加。
最好(hao)選(xuan)擇(ze)低脂肪食(shi)(shi)物做(zuo)湯(tang)(tang)料(liao)(liao)：要防止喝湯(tang)(tang)長胖，應盡量少用高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)熱量的(de)食(shi)(shi)物做(zuo)湯(tang)(tang)料(liao)(liao)，如老(lao)母雞、肥鴨等。即(ji)使用它(ta)們做(zuo)湯(tang)(tang)料(liao)(liao)，最好(hao)在燉湯(tang)(tang)的(de)過程中將(jiang)多余的(de)油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦(xia)米、去皮的(de)雞或(huo)鴨肉、兔肉、冬(dong)瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫(zi)菜、海帶、綠豆(dou)芽(ya)等，都是很好(hao)的(de)低脂肪湯(tang)(tang)料(liao)(liao)，不妨多選(xuan)用一些。
喝(he)(he)湯(tang)速(su)度越慢(man)越不容易胖：美國(guo)營養學家指出，如(ru)果延長吃(chi)飯的(de)時(shi)間(jian)，就(jiu)能充分享受(shou)食(shi)物的(de)味(wei)道，并提(ti)前產生已(yi)經吃(chi)飽(bao)的(de)感(gan)(gan)覺(jue)。喝(he)(he)湯(tang)也是(shi)如(ru)此。慢(man)速(su)喝(he)(he)湯(tang)會(hui)給食(shi)物的(de)消(xiao)化(hua)吸(xi)收留出充足的(de)時(shi)間(jian)，感(gan)(gan)覺(jue)到飽(bao)了時(shi)，就(jiu)是(shi)吃(chi)得恰(qia)到好處時(shi)；而快速(su)喝(he)(he)湯(tang)，等你意(yi)識到飽(bao)了，可能攝入的(de)食(shi)物已(yi)經超過了所需要的(de)量。
所以，在吃徽蘭庭經典傳統美食之前，先盛一晚源自清廷御廚的“徽蘭庭牛肉湯”，細細品味(wei)，既營養健(jian)康(kang)，又(you)爽(shuang)口(kou)美味(wei)。
