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上周末，蘇州一家名為徽蘭庭的餐(can)廳排隊場面異常火爆。從上午(wu)10點開始(shi)，這(zhe)家餐(can)廳就一直(zhi)有人(ren)排隊，一直(zhi)持續到晚上打(da)烊時間。記者(zhe)了解到，許多(duo)吃貨們紛紛在(zai)微信(xin)朋友(you)圈(quan)里曬圖，但令(ling)人(ren)驚奇(qi)的是(shi)，此次引發排隊的主因(yin)竟是(shi)這(zhe)家店新上市的奶茶。
其實，徽(hui)蘭庭是(shi)(shi)(shi)(shi)全國知名餐(can)飲連鎖品(pin)(pin)牌，在(zai)長三角各地(di)均有(you)分(fen)店。此次(ci)競推(tui)(tui)的(de)火(huo)爆新(xin)品(pin)(pin)——奶茶，是(shi)(shi)(shi)(shi)因為80、90后已經(jing)成(cheng)為餐(can)飲市(shi)場(chang)主流消費(fei)群體，消費(fei)者總是(shi)(shi)(shi)(shi)會被個性(xing)化的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)所吸引,80、90后尤其如此。所以徽(hui)蘭庭在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)線設計(ji)上(shang)也發(fa)生了一些新(xin)的(de)變化，市(shi)場(chang)上(shang)開(kai)(kai)始主打“年(nian)輕牌”。記者走(zou)(zou)訪該餐(can)廳蘇州五(wu)聯路(lu)分(fen)店，發(fa)現即使是(shi)(shi)(shi)(shi)工作日期間(jian)，也有(you)大量年(nian)輕群體競相(xiang)排(pai)隊。該分(fen)店負責人李先生說，“徽(hui)蘭庭此次(ci)推(tui)(tui)出奶茶新(xin)品(pin)(pin)，走(zou)(zou)的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)一條“吃”與“喝”的(de)‘青(qing)春定位’路(lu)線，這一點從我們的(de)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)上(shang)就可(ke)以看(kan)得出來。‘小確幸烏(wu)龍紅茶’、‘抹(mo)茶蘇打綠’、‘少女心爆棚的(de)草莓奶蓋’，這兩天，很(hen)多四(si)五(wu)十歲(sui)的(de)老顧客(ke)走(zou)(zou)進店里(li)，打開(kai)(kai)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)就傻了眼，不知道該怎么點飲料，完(wan)全看(kan)不懂。但是(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)輕人就很(hen)喜歡(huan)，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)些小姑娘，拿(na)著菜(cai)(cai)單(dan)(dan)一陣狂(kuang)拍(pai)，紛紛發(fa)到社交軟件上(shang)。”
徽蘭庭此(ci)次精心(xin)打造的奶茶新品，和最近兩(liang)年風(feng)靡大江南北的一點(dian)點(dian)、喜茶等新晉網紅品牌一樣，憑借青(qing)春涌(yong)動的創意，不約而同地將目標客群(qun)對準了年輕的80、90后(hou)們。
據悉，徽(hui)蘭庭憑(ping)借招牌(pai)牛(niu)肉湯、牛(niu)肉火鍋、牛(niu)大骨、秘制鹵味等十幾(ji)個招牌(pai)菜品(pin)在蘇(su)杭二(er)州樹立起良好(hao)(hao)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)形象后(hou)(hou)，此次競(jing)推(tui)個性奶(nai)茶品(pin)牌(pai)，為了鎖(suo)定不(bu)同層次消(xiao)費群體、爭食中國餐飲(yin)市場(chang)。因此，徽(hui)蘭庭率先在蘇(su)州試點(dian)(dian)，新品(pin)奶(nai)茶不(bu)僅(jin)在價格上(shang)比(bi)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)、喜茶等知名(ming)奶(nai)茶店要低(di)，該(gai)店負責人李先生說，“上(shang)個月高考結束不(bu)久(jiu)后(hou)(hou)，有一天(tian)工作(zuo)日(ri)下午(wu)5點(dian)(dian)不(bu)到，店內便坐滿了客人，我很好(hao)(hao)奇(qi)，發現他們(men)清(qing)一色的(de)(de)(de)穿著校服，點(dian)(dian)的(de)(de)(de)全(quan)是(shi)店內的(de)(de)(de)招牌(pai)飲(yin)品(pin)。從那開(kai)始，我才(cai)意識到，我們(men)未來(lai)也(ye)應將瞄(miao)準(zhun)這(zhe)些(xie)80、90后(hou)(hou)群體，不(bu)斷進行創新升級。”
“90后們推(tui)崇(chong)什么?他們喜歡(huan)不(bu)拘一格，特立獨行，顛(dian)覆傳統。我們的(de)新品‘個性奶茶(cha)’就給他們這些概(gai)念(nian)和元素。”徽蘭庭(ting)(ting)上(shang)海大學(xue)城(cheng)分店負責人張女士認為，既然(ran)一點點能火遍全國，就說明90后這些年輕消(xiao)費者的(de)市(shi)場商(shang)機是無限的(de)，徽蘭庭(ting)(ting)此次推(tui)出個性飲品概(gai)念(nian)，再搭配本來固有的(de)招牌特色菜，比如鴨脖、雞爪、小(xiao)龍蝦、牛肉串、牛肉火鍋、烤(kao)牛排等，將“吃”與“喝”融(rong)合在一起，那種味道才恰到(dao)好處。
徽(hui)蘭庭還推出了(le)一(yi)種“自(zi)助奶茶”的概念(nian)，消費者們可以自(zi)己(ji)去(qu)指定區域(yu)添加冰(bing)塊、白糖、奶油，冰(bing)度(du)和甜(tian)度(du)都(dou)由自(zi)己(ji)掌(zhang)控，就連封(feng)口也能自(zi)己(ji)完成，很(hen)多年(nian)輕消費者紛紛表示，過了(le)一(yi)把制作(zuo)奶茶的癮。
張女士還說(shuo)到，“我(wo)們(men)準備推出個性奶(nai)茶的(de)時(shi)候，還曾(ceng)糾(jiu)結過，要不要這個自助制(zhi)作的(de)模式，依然保(bao)留原來(lai)(lai)(lai)的(de)方式，由我(wo)們(men)來(lai)(lai)(lai)掌控口(kou)味(wei)。但按蘇州分店的(de)情形來(lai)(lai)(lai)看，當顧客(ke)們(men)把奶(nai)油均勻地澆(jiao)在飲品上層，認真地封口(kou)后，大家都(dou)露出了滿足(zu)的(de)神情，我(wo)才意識到，年輕人的(de)確是(shi)更喜(xi)歡(huan)這種非傳統的(de)新模式。”
一(yi)點點、喜茶(cha)(cha)、貢茶(cha)(cha)，這兩年陸續登場的奶(nai)茶(cha)(cha)品牌都(dou)取得了(le)佳績。記(ji)者相信(xin)，此(ci)次徽蘭庭推出的個性奶(nai)茶(cha)(cha)品牌，必將(jiang)成為90后飲(yin)品選擇新趨(qu)勢。