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菜品研發的原則
2017-09-28
1)盡可能多的收集顧客意見,及時洞察市場動態和競爭對手情況,進行新菜品的研發。2)時刻注意市場需求動向,及時掌握顧客的口味喜好變化,
菜品的研發方法
2017-09-28
1、菜品原料的創新如今,烹飪原料不斷從外地引進,有些菜品原料的搭配,也要不斷深化改革,搜集海陸空三大奇珍異食,打破舊的傳統觀念,以
菜品研發的流程
2017-09-28
1 菜品方案提出→新菜品計劃提出→后廚提出新菜品方案→研發小組審核新菜品2 試驗制作制作新菜樣品→涼菜(案板細加工、改刀、鹵制→涼拌、
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