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1.菜(cai)品方案(an)提出(chu)→新(xin)菜(cai)品計劃提出(chu)→后廚提出(chu)新(xin)菜(cai)品方案(an)→研發小(xiao)組審核新(xin)菜(cai)品

2.試驗制作

制作新菜樣(yang)品→涼(liang)菜（案(an)板細(xi)加(jia)工、改刀、鹵制→涼(liang)拌、調味(wei)，準備(bei)配料）；熱菜（案(an)板細(xi)加(jia)工→配料調制→烹飪）；面點（案(an)板細(xi)加(jia)工→準備(bei)配料→制作）→試味(wei)嘗鮮、味(wei)道調整

3.成品試味

成品(pin)(pin)裝(zhuang)盤、出品(pin)(pin)→研發小組品(pin)(pin)嘗菜品(pin)(pin)（試吃意見(jian)整理記錄→調整配料、烹(peng)飪方法及擺盤）→通過

4.菜品推出

菜品試(shi)銷(xiao)→收集(ji)顧客意見→調(diao)整配料(liao)、烹(peng)飪(ren)方法及擺盤(pan)→記(ji)錄菜品制作流程(cheng)     

固定主料(liao)、 輔料(liao)用量及制作要求→進行菜品培訓→菜品正式推出(chu)