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1）盡可能多的(de)收集顧客(ke)意見(jian)，及時洞察市場動(dong)態(tai)和競爭對手(shou)情況，進行新菜品(pin)的(de)研發(fa)。

2）時刻注意市場(chang)需求動向(xiang)，及時掌(zhang)握顧(gu)客的(de)口味喜(xi)好(hao)變(bian)化(hua)，以(yi)便讓廚師的(de)創(chuang)新菜品(pin)隨著市場(chang)變(bian)化(hua)來改進，從而(er)逐漸(jian)做到走在變(bian)化(hua)的(de)前面。

3）新(xin)菜(cai)品要(yao)符合經濟實惠(hui)美(mei)味的大眾(zhong)化(hua)要(yao)求，制作要(yao)簡(jian)潔，上菜(cai)要(yao)迅(xun)速，原料(liao)要(yao)易于保存和準備。

4）新(xin)菜品(pin)要(yao)有(you)利于現有(you)原料(liao)(liao)的(de)綜合開發和充(chong)分應用，菜品(pin)創新(xin)要(yao)注意(yi)其屬性，根據(ju)原料(liao)(liao)的(de)形(xing)狀，營養和功(gong)能開發，突出其特(te)色。

5）新(xin)菜品要注意(yi)顧客的(de)消費承受能(neng)力，保(bao)證新(xin)菜品暢通的(de)銷售市場。

6）博(bo)采眾長(chang)，由廚師長(chang)帶隊不定期到餐飲行業(ye)優秀(xiu)餐館學習，借鑒和吸取(qu)他人的經驗(yan)，從(cong)而開發出新(xin)的菜(cai)品。