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餐飲門店選址三大法則
時間:2017-09-28 19:41:46瀏覽次數:分享到:

1.提升有效人流量

在門店選址過程中,有效人流量是關鍵詞。所謂有效,是指(zhi)與自身產(chan)品相吻合。

想要保證(zheng)有效人流量,需(xu)要注(zhu)意兩個(ge)方(fang)面:

1)主流人流量與品牌定位相符

不(bu)同(tong)的(de)產品定(ding)位決定(ding)了不(bu)同(tong)的(de)顧(gu)客群體定(ding)位。品牌(pai)的(de)產品定(ding)位包(bao)括(kuo)風(feng)格、價格等,而顧(gu)客的(de)定(ding)位包(bao)括(kuo)年齡、收入、學歷(li)、職業等。只有針對消(xiao)費群體的(de)特性準確定(ding)位品牌(pai),才(cai)能提升主流(liu)人流(liu)量。

2)適合的才是最好的

品牌(pai)最(zui)(zui)集中(zhong)的(de)街(jie)道或地(di)段是當地(di)租金(jin)最(zui)(zui)貴也是人(ren)流(liu)(liu)量(liang)最(zui)(zui)大的(de)街(jie)區,但不(bu)能盲(mang)目地(di)通(tong)過人(ren)流(liu)(liu)量(liang)和租金(jin)來衡量(liang)地(di)段的(de)質量(liang)。在(zai)店鋪選址過程(cheng)中(zhong),應該先對所加(jia)盟的(de)品牌(pai)進行(xing)定位分析(xi),再(zai)去尋(xun)找主(zhu)流(liu)(liu)人(ren)流(liu)(liu)量(liang)與品牌(pai)定位相(xiang)符的(de)街(jie)區。比如,肯德基通(tong)常會選擇(ze)在(zai)商(shang)(shang)業(ye)步行(xing)街(jie)、大型超市或中(zhong)低端的(de)百貨(huo)商(shang)(shang)場開店,而不(bu)會選擇(ze)流(liu)(liu)量(liang)也很(hen)大的(de)定位高端的(de)商(shang)(shang)場。

3)明確顧客的行走目的

顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)行(xing)走目(mu)的(de)(de)就是顧(gu)客(ke)(ke)到店(dian)鋪(pu)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。任何商圈的(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)都有相(xiang)(xiang)似的(de)(de)消(xiao)費習慣,店(dian)鋪(pu)選址時要在商圈里尋找泛同(tong)行(xing),即品(pin)牌(pai)相(xiang)(xiang)似的(de)(de)機構(gou),與(yu)泛同(tong)行(xing)掛鉤,形成品(pin)牌(pai)聯盟,明(ming)確顧(gu)客(ke)(ke)到店(dian)鋪(pu)消(xiao)費的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

2.正確處理面積和地段的關系

理想的(de)店鋪是具有(you)一流的(de)地段、雙門面以(yi)上的(de)面積(ji),當二者不可兼得時(shi),選址策略就(jiu)變得非常重要。

連(lian)鎖行業門店(dian)選擇(ze)地(di)段(duan)和面積(ji)時,需要考慮兩個因素:

1)所處的商圈

商圈(quan)越(yue)繁華,店(dian)鋪面(mian)積越(yue)受限(xian)制。選擇不同商圈(quan),店(dian)鋪面(mian)積的(de)選定有(you)所不同:核(he)心商圈(quan)的(de)租金高,可(ke)以采取(qu)開小店(dian)、多開店(dian)的(de)方法,盡量增加網(wang)點(dian);二三線城市的(de)租金低(di),商業不夠發達(da),應該開大(da)店(dian),用面(mian)積彌補商圈(quan)本(ben)身的(de)不足。

2)品牌的知名度

在(zai)地(di)段(duan)(duan)和面積(ji)(ji)不能(neng)雙兼時,大(da)品牌(pai)要先(xian)考慮面積(ji)(ji),小品牌(pai)要先(xian)考慮地(di)段(duan)(duan)。

大品牌(pai)選(xuan)面積(ji)。對于(yu)(yu)知名度較(jiao)高的(de)(de)品牌(pai)來說,店鋪(pu)的(de)(de)面積(ji)高于(yu)(yu)地(di)段。主要原(yuan)因有(you)兩(liang)個:首先,該類品牌(pai)能(neng)夠吸(xi)引(yin)其他(ta)品牌(pai)的(de)(de)加入,在哪里開店都(dou)能(neng)形成商(shang)圈,不需要做太多的(de)(de)宣(xuan)傳,顧客就會主動(dong)前來;其次,面積(ji)大有(you)利于(yu)(yu)樹立(li)“大品牌(pai)”形象(xiang),尤其對于(yu)(yu)中(zhong)小城市來講,知名度高的(de)(de)品牌(pai)的(de)(de)進駐會改變當地(di)商(shang)業街的(de)(de)局(ju)勢。

小品牌選地段。

對于(yu)成長(chang)型品(pin)牌(pai)(pai)來說(shuo),店鋪的地段高于(yu)面(mian)積(ji)。因為這(zhe)類品(pin)牌(pai)(pai)需要更多的人流量(liang),以提(ti)高品(pin)牌(pai)(pai)的知(zhi)名度(du)。

3.正確選擇百貨商場或街面門店

百貨商場的特點

百貨商場適合成(cheng)長型中小品牌的發展。

百貨商場的優點

第一,前期投(tou)(tou)資小,只需在(zai)百貨商場里面(mian)設專柜、專廳,投(tou)(tou)入比(bi)街上的專賣店(dian)小;

第二(er),便于管(guan)理,一兩個人進行操作即可;

第三,前期工作相對簡單,主要借助商超本身(shen)的人流量;

第四,商(shang)超本身的品(pin)牌(pai)效(xiao)應帶動(dong)業績提升(sheng),容易樹立(li)品(pin)牌(pai)形象。

百貨商場的缺點

第一(yi),回款周期長,涉(she)及資(zi)金占用、結(jie)算(suan)的(de)問題;

第(di)二,運營成(cheng)本比較高,各(ge)種費用(商超的活(huo)(huo)動(dong)費用、宣傳費)較多;第(di)三,內(nei)部關系復雜,涉及位(wei)置、賬期(qi)、陳列、宣傳、包租等問題;第(di)四,促銷活(huo)(huo)動(dong)力度大、次數頻繁。

街面門店的特點

街面門店的優點

第一,店面形象好;

第(di)二(er),管理相對比較自(zi)主(zhu)。

街面門店的缺點

第一,前期投資比較大,包括(kuo)店鋪裝(zhuang)修、人員管理等;

第二,后(hou)期管理的難度(du)比較高。

百貨(huo)商(shang)場和街面門店都(dou)有優點和缺點,門店要根據品牌(pai)定位(品牌(pai)目前處(chu)于什么階(jie)段、目標消費群體)、當地(di)的(de)消費習慣、商(shang)場的(de)信譽(yu)度(主要涉及(ji)貨(huo)款的(de)問題)綜合分析后再選址。


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