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做好定位之后，餐飲店(dian)選址(zhi)還(huan)要謹記避免以(yi)下10種(zhong)店(dian)鋪(pu)：
1.“草肚皮”店鋪
選店(dian)鋪要知道店(dian)鋪有金角、銀(yin)邊、草肚皮(pi)之說(shuo)：
金角的(de)鋪位是首(shou)選(xuan)。
因為(wei)街(jie)角(jiao)匯聚(ju)四方人流，人們立足時間長，展示(shi)面大(da)，品(pin)牌曝(pu)光(guang)度高，因而街(jie)角(jiao)商鋪(pu)財(cai)氣(qi)旺如KFC、星巴克等(deng)大(da)型連鎖(suo)企業(ye)都(dou)愛選這(zhe)樣(yang)的金角(jiao)位(wei)置。
這種位置展示面非常強。
銀邊(bian)是指街兩端(duan)(duan)處于人(ren)流進入的端(duan)(duan)口，也(ye)是剛進入商(shang)街的客流有(you)興趣、有(you)時間高密(mi)度停留的地方。
因為(wei)距(ju)(ju)離(li)金(jin)角(jiao)不算遠，顧客(ke)雖有惰性，但(dan)也在他接(jie)受(shou)距(ju)(ju)離(li)內。所(suo)以銀邊也不缺客(ke)流。
草肚皮則指中間部分，因客流分散、購物興趣下(xia)降、行走體力不支而使(shi)店鋪經營困(kun)難重重；或是一頭一尾都(dou)有吸(xi)引人氣的競(jing)品。
你要完全(quan)靠產品吸引客流，困難很大。
2.轉讓的店鋪
轉(zhuan)讓的店鋪坑很多，如(ru)果一定要(yao)選轉(zhuan)讓的店鋪，要(yao)多留心眼。
因為轉讓費而增加的成本(ben)回收周(zhou)期，要仔(zi)細測算：
房東是否同意轉讓？如果(guo)房東不同意轉讓就存在(zai)合(he)同到期沒法續(xu)租及房東隨時收回出租權的風險；
債務(wu)是否交割清楚？如會員卡怎(zen)么退費(fei)、菜款、煤氣、電費(fei)等都要了(le)解清楚；
證照是(shi)否齊全？
衛(wei)生許可證(zheng)(zheng)(zheng)、消防(fang)、餐飲許可證(zheng)(zheng)(zheng)，特別(bie)是環保許可證(zheng)(zheng)(zheng)。現在開在居(ju)民區很難批(pi)得出環保證(zheng)(zheng)(zheng)，如(ru)果(guo)原來就沒(mei)有環保證(zheng)(zheng)(zheng)，轉讓(rang)下來風(feng)險很大(da)。油煙、排油煙的噪音都是居(ju)民投訴重(zhong)點，天天投訴你就不(bu)用(yong)開店了。
3.可進入性弱(ruo)的店鋪
人(ren)(ren)都有(you)惰性和安全感，進深過深的店鋪讓人(ren)(ren)發怵，不利于(yu)吸引顧客進店。
路(lu)途遠：顧(gu)客(ke)(ke)都有惰性的，要(yao)爬(pa)7層(ceng)以上(shang)臺階(jie)的、要(yao)穿(chuan)馬路(lu)、路(lu)面(mian)不平、斜坡(po)等都會阻礙顧(gu)客(ke)(ke)進店(dian)。
停車難：店(dian)鋪周邊沒(mei)有停車位，停車不方(fang)便都會(hui)阻(zu)礙顧客光顧。
4.靠近同行大佬的店鋪
傍大牌，也就是跟隨策略，是獲取新顧客的一個法寶。但你首先要做好心理準備，在顧客心里你可能只是個備胎！跟隨者(zhe)的顧客往往粘性不高，競爭力(li)不強。
因此，如果要選擇跟(gen)隨策略，先問自己幾(ji)個(ge)問題：
你的目標人群和大牌重合嗎？如(ru)(ru)果(guo)重合，你如(ru)(ru)何從大牌手上(shang)搶走(zou)顧客(ke)？
傍(bang)大(da)牌也要考慮(lv)位置(zhi)，你能否(fou)拿到最起碼銀邊的位置(zhi)？
大牌開店有時候是看長遠利益(yi)，可能眼前(qian)并不賺(zhuan)錢，那么你(ni)的資(zi)(zi)金(jin)實力或(huo)者(zhe)說流動資(zi)(zi)金(jin)充足(zu)嗎？能否(fou)耗得起？
5.靠近大型(xing)超市、銀行的店鋪(pu)
大(da)超市沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一(yi)定(ding)火？
你(ni)要看看來(lai)買東西的都是(shi)哪(na)些人，他們都習慣怎(zen)么吃(chi)飯(fan)。一般來(lai)說，在(zai)這(zhe)附近的慢餐(can)很難火起來(lai)，除非這(zhe)賣場也開在(zai)繁華地段(duan)。
銀行集中的地方，基本上是看不到餐館(guan)或者其他行業(ye)存在(zai)的。
銀行(xing)里面辦事的人很多，但(dan)是(shi)周圍的人流并不(bu)旺(wang)。別想著為這些來辦事的人服務。大家取錢辦事，來去(qu)匆(cong)匆(cong)，誰有(you)空去(qu)吃飯？
6.新(xin)商圈(quan)、新(xin)商場(chang)內的店鋪
新商(shang)場(chang)的人流培養需要一個(ge)過程。新商(shang)圈(quan)、商(shang)場(chang)未來(lai)前(qian)景(jing)不明，對于不能(neng)自(zi)帶(dai)客流的新創(chuang)品牌很危(wei)險。
有(you)些餐飲(yin)創(chuang)業者被(bei)新商場(chang)便宜的租金誘惑(huo)，把店(dian)鋪租下來，然而籌(chou)備到(dao)商場(chang)開業，因(yin)為交付時間推遲，熬(ao)個一年半載等到(dao)勉強到(dao)開業，人(ren)氣未(wei)必能立刻累積起來。
而(er)所(suo)謂的(de)承(cheng)諾不收房(fang)租(zu)，其(qi)實并非真的(de)零(ling)成本，你還(huan)得花(hua)錢(qian)搞促(cu)銷活(huo)動，還(huan)有人工、材料(liao)和水電、物(wu)業(ye)等費(fei)用。
7.商圈面臨調(diao)整的店鋪
商(shang)圈(quan)或主力店未來可能會(hui)發生巨大變(bian)化。例如(ru)商(shang)圈(quan)整(zheng)體拆(chai)遷(qian)改造，主要道(dao)路(lu)改建，人流(liu)可能大幅(fu)減少(shao)。
8.商(shang)圈(quan)經營管理不(bu)善的店鋪
購(gou)物中(zhong)心由(you)于自身的管理機(ji)制、運營模式不同，其實差(cha)異(yi)很大。有(you)的購(gou)物中(zhong)心合作起來(lai)開放透明(ming)，有(you)的則頗多(duo)門道。
對(dui)于(yu)那些(xie)“不按常理(li)出牌”的(de)(de)購(gou)物中(zhong)心(xin)(xin)，確(que)實得小心(xin)(xin)應(ying)對(dui)，有(you)(you)的(de)(de)會(hui)提出附加的(de)(de)約定，有(you)(you)的(de)(de)會(hui)“審核”你的(de)(de)裝修效果(guo)，還有(you)(you)的(de)(de)根(gen)本就是(shi)拖(tuo)(tuo)拖(tuo)(tuo)拖(tuo)(tuo)，拖(tuo)(tuo)到讓你心(xin)(xin)急如焚(fen)。
9.周邊(bian)競爭嚴重的店鋪
周邊有(you)很(hen)多(duo)定位(wei)相似的店，有(you)人(ren)(ren)認為可(ke)以集(ji)聚人(ren)(ren)流，但也可(ke)能會(hui)分走(zou)你的顧客(ke)。相似的定位(wei)，雷同的菜式，如果別(bie)人(ren)(ren)的生(sheng)意(yi)不好，你也別(bie)想(xiang)好。
尤其是(shi)(shi)特(te)色(se)美(mei)食街，特(te)色(se)小吃(chi)街，你首先(xian)得看(kan)清這條街是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)現在(zai)(zai)大家都(dou)在(zai)(zai)賺(zhuan)錢，還是(shi)(shi)總(zong)體在(zai)(zai)虧(kui)錢，以后(hou)會怎么樣？
如今購(gou)物中心(xin)加(jia)重餐(can)飲(yin)(yin)業態的比例，導致餐(can)飲(yin)(yin)同質化嚴重，餐(can)飲(yin)(yin)競(jing)爭日(ri)趨激烈，就算不是(shi)同屬一個品(pin)類，但他們也是(shi)你的競(jing)爭對手，餐(can)飲(yin)(yin)與餐(can)飲(yin)(yin)間(jian)互相分流。
若(ruo)購物中心沒(mei)有(you)大的人流(liu)量基數，大家就可能為了生存(cun)紛(fen)紛(fen)打折，最后(hou)結果(guo)是沒(mei)有(you)一家活(huo)得(de)很好(hao)。
10.靠近主干道的店鋪(pu)
有些經驗不足的餐飲(yin)老板(ban)對(dui)于自己(ji)的店鋪(pu)選址信心十足：我(wo)這(zhe)個位置很好的，門前是一條很大的路，可繁華了。
寬的(de)大(da)路意味(wei)著可能是(shi)城市的(de)主干(gan)道，車(che)流(liu)(liu)多，但(dan)是(shi)人流(liu)(liu)不旺。特別是(shi)一(yi)些主干(gan)道上，大(da)家都想著回去，中途休息的(de)比較少。
而且(qie)每條街(jie)道都是(shi)有陰陽(yang)兩面的(de)，有時(shi)候街(jie)的(de)左邊也許比不(bu)上右邊，有時(shi)卻相(xiang)反，要觀察清(qing)楚。不(bu)過即(ji)使(shi)找到“陽(yang)面”，也只是(shi)相(xiang)當于在經營“半邊街(jie)”的(de)生意(yi)，實在是(shi)不(bu)劃算。
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