法律聲明 ? 2017 徽蘭庭網站源代碼及內容版權，保留所有權利。
徽(hui)蘭庭(ting)餐(can)飲集團(tuan)創(chuang)始于(yu)1997年,從最初的(de)(de)興(xing)業(ye)路“徽(hui)蘭庭(ting)”牛(niu)肉湯館(guan)發(fa)展至今(jin),已(yi)形成以徽(hui)蘭庭(ting)直(zhi)營餐(can)飲連鎖(suo)、徽(hui)蘭庭(ting)牛(niu)肉湯館(guan)加盟連鎖(suo)、徽(hui)蘭庭(ting)特色水(shui)果外賣平臺的(de)(de)多元化(hua)發(fa)展格局,已(yi)在全(quan)國擁有兩個現(xian)代化(hua)物流配送基地和一個湯底料(liao)生產基地、3家門店(dian)、加盟店(dian)面120余家及2200多名從業(ye)人員的(de)(de)的(de)(de)大型餐(can)飲集團(tuan)。市(shi)場(chang)分布于(yu)蘇州、太倉、上海、杭州、襄陽、南(nan)京等全(quan)國各大城市(shi),締造了“開一家火一家”的(de)(de)餐(can)飲界傳奇。
作(zuo)為(wei)一家餐飲(yin)企業,讓顧客(ke)滿意、為(wei)顧客(ke)創造(zao)價(jia)值是(shi)徽蘭(lan)庭(ting)存在(zai)的(de)基礎(chu)。徽蘭(lan)庭(ting)的(de)使命就是(shi)以卓越經營為(wei)抓手,持續為(wei)顧客(ke)提供有(you)機生態(tai)、民族(zu)特色的(de)餐飲(yin)美食文化體驗,讓徽蘭(lan)庭(ting)遍及全國,走向世界(jie)。
如(ru)今,餐(can)(can)飲市(shi)場競爭(zheng)愈(yu)演(yan)愈(yu)烈,逐漸(jian)陷入同質化(hua)日趨嚴(yan)重(zhong)(zhong)的新困境;餐(can)(can)飲消費需求(qiu)(qiu)日益(yi)追(zhui)求(qiu)(qiu)個性化(hua)、體(ti)驗化(hua)、多(duo)元化(hua),要(yao)求(qiu)(qiu)精(jing)準式服務(wu),且人(ren)數眾多(duo)并不(bu)斷(duan)增(zeng)長(chang)、消費周期較長(chang);在消費者(zhe)愈(yu)加看重(zhong)(zhong)品牌和(he)品質的時(shi)代,品牌越強大(da),在顧(gu)客(ke)心智中(zhong)移動就越難。
如(ru)(ru)何(he)讓(rang)徽(hui)蘭庭(ting)在種類(lei)繁多的餐飲(yin)品牌中脫穎(ying)而出?如(ru)(ru)何(he)抓住顧客“挑(tiao)剔”的胃口?如(ru)(ru)何(he)讓(rang)徽(hui)蘭庭(ting)成為顧客念念不忘的品牌,是(shi)徽(hui)蘭庭(ting)想(xiang)要追求長遠發展所面(mian)臨的問題。
在(zai)此背景下,艾瑞攜手徽蘭庭,發(fa)揮(hui)艾瑞在(zai)企業咨詢服(fu)務方面的優勢,為徽蘭庭提供(gong)切實可行且(qie)長遠發(fa)展的建議。
艾瑞咨詢的建議
做好市場調研 鎖定消費人群
艾瑞制(zhi)作出30個題目的調(diao)(diao)(diao)查問卷(juan)10000份,對上(shang)海、杭州(zhou)、北京的消費(fei)者評(ping)價進行了深(shen)度(du)調(diao)(diao)(diao)查,整合(he)和分析調(diao)(diao)(diao)查數據發現(xian):
從消(xiao)(xiao)費頻(pin)率角度分析,71.1%的消(xiao)(xiao)費者光顧(gu)過(guo)(guo)徽蘭庭(ting),其中(zhong)有81.26%的消(xiao)(xiao)費者產生過(guo)(guo)二(er)次消(xiao)(xiao)費行為,48.6%的消(xiao)(xiao)費者每月平均(jun)消(xiao)(xiao)費超過(guo)(guo)4次;
從口感(gan)評(ping)價角度分析,92.9%的(de)消費者認為徽(hui)蘭庭(ting)牛肉(rou)湯口感(gan)鮮美,唇齒留香,其中30~45歲的(de)男性占(zhan)(zhan)到(dao)66.72%,女性占(zhan)(zhan)33.82%。
從(cong)服務(wu)評價(jia)角(jiao)度分(fen)析,98.7%的(de)消費(fei)者認為(wei)徽蘭庭(ting)門店(dian)服務(wu)人員給他們帶來了良好的(de)服務(wu)體驗,對(dui)于服務(wu)滿(man)意;
從(cong)餐飲品類選擇角度(du)分析,79.3%的(de)(de)忠實(shi)消費(fei)者(zhe)青睞徽(hui)蘭庭牛肉湯(tang),這(zhe)部分消費(fei)者(zhe)中66.72%是(shi)30~45歲(sui)的(de)(de)男性(xing);民族美食、招牌菜(cai)等受到白領人群和女性(xing)群體的(de)(de)青睞。
洞察顧客口味 做好產品分類
中國的(de)(de)餐飲是最(zui)沒(mei)有客(ke)戶忠誠(cheng)度的(de)(de)市場。客(ke)人幾乎是每天換花樣,頓頓換地方,口味(wei)也呈現多(duo)元化(hua)、個(ge)性(xing)化(hua)、多(duo)變化(hua)的(de)(de)特點(dian)。艾瑞認為,面(mian)對此局面(mian),餐飲企業要(yao)時(shi)刻洞(dong)察顧客(ke)口味(wei),及時(shi)調(diao)整和更新(xin)菜(cai)(cai)品,做好產品分類,比如民族特色菜(cai)(cai)、女性(xing)必(bi)點(dian)菜(cai)(cai)、男(nan)性(xing)偏愛(ai)的(de)(de)菜(cai)(cai)、年輕人喜歡的(de)(de)菜(cai)(cai)、中老年人最(zui)愛(ai)的(de)(de)菜(cai)(cai)品等,都(dou)要(yao)做到心中有數。通(tong)過上述(shu)調(diao)查得知,徽蘭庭消費人群以中年男(nan)性(xing)居多(duo),在主打男(nan)性(xing)喜愛(ai)菜(cai)(cai)品和口味(wei)的(de)(de)同(tong)時(shi),做出多(duo)元化(hua)的(de)(de)適合不(bu)同(tong)人群口味(wei)的(de)(de)菜(cai)(cai)品。
挖掘產品賣點 打響品牌知名度
“現代營(ying)銷學之(zhi)父(fu)”菲利浦·科特(te)勒說,“品(pin)牌(pai)(pai)是一(yi)個(ge)名(ming)稱、術語(yu)、標記、符號(hao)、圖案或者是這(zhe)些因素(su)的組(zu)合用來識別產(chan)品(pin)的制(zhi)造(zao)商(shang)和(he)銷售商(shang)。”如(ru)何(he)讓消費者對你的品(pin)牌(pai)(pai)念念不忘?經過艾(ai)瑞(rui)十幾年的經驗和(he)實(shi)踐來看,關鍵(jian)在(zai)(zai)于(yu)五(wu)個(ge)元素(su):名(ming)稱、人群(qun)、品(pin)類、口號(hao)、故事(shi)(shi)。這(zhe)五(wu)個(ge)元素(su)不是缺一(yi)不可,而是必須(xu)在(zai)(zai)品(pin)牌(pai)(pai)印象下和(he)諧統一(yi)。艾(ai)瑞(rui)認為(wei),徽蘭(lan)(lan)庭應以“徽蘭(lan)(lan)庭牛肉湯”作為(wei)明星(xing)產(chan)品(pin)重磅打(da)造(zao),以“有機(ji)生態”為(wei)產(chan)品(pin)賣點,做好徽蘭(lan)(lan)庭品(pin)牌(pai)(pai)建(jian)設,要講好品(pin)牌(pai)(pai)故事(shi)(shi),從而打(da)響品(pin)牌(pai)(pai)知名(ming)度。
“依托熱點內容,巧借力,爭露臉。”
熱點內(nei)容(rong)集(ji)聚(ju)明星、話題(ti)性,能夠(gou)迅速傳(chuan)(chuan)播,覆蓋最(zui)廣(guang)泛(fan)人群,同時獲得大量網(wang)民主(zhu)動(dong)傳(chuan)(chuan)播,是快速提升(sheng)品牌(pai)知名度,增加品牌(pai)影響力(li)的最(zui)佳內(nei)容(rong)載體。
選擇重點投放時段(duan)目標人(ren)(ren)群最集中(zhong)最火爆的(de)內容進行品(pin)牌(pai)廣告投放,在徽(hui)蘭(lan)庭餐飲(yin)搭載熱門(men)內容提升知名度(du)的(de)同時,選擇優質資源(yuan)向目標人(ren)(ren)群廣泛曝(pu)光品(pin)牌(pai)信(xin)息及用餐體(ti)驗,提升品(pin)牌(pai)記憶(yi)度(du),增強目標人(ren)(ren)群對徽(hui)蘭(lan)庭菜品(pin)的(de)喜愛度(du)。
- 主流視頻網(wang)站跨媒(mei)體客戶打(da)通去(qu)重,保(bao)障對視頻網(wang)民的(de)全面(mian)覆蓋;
- 通過iClick獨有大數據源,更(geng)多(duo)維度甄別人群屬性,定制抓取更(geng)精準(zhun)更(geng)高(gao)質量的品牌人群,優(you)先定投廣告;
- 投放廣(guang)告分為曝光組(OTV資源)及非(fei)曝光組(DSP資源),直接(jie)鏈(lian)接(jie)至(zhi)問(wen)卷調查掌握精準顧(gu)客反饋。
線上線下同步品牌宣傳,多維度傳播
1、通過iClick龐大的(de)(de)(de)數據(ju)庫,在百萬(wan)級的(de)(de)(de)搜(sou)索詞數據(ju)、覆蓋98.7%網民的(de)(de)(de)40萬(wan)家優(you)質媒體(ti)(ti),以及億級跨(kua)社交(jiao)平臺、大眾點評、美團、餓了么平臺與廣告Campaign的(de)(de)(de)顧客數據(ju)中進(jin)行客戶行為追(zhui)蹤,抓取出(chu)包含(han)品(pin)牌人群(qun)、相關興趣人群(qun)等在內的(de)(de)(de)總體(ti)(ti)超(chao)過九千二(er)百萬(wan)的(de)(de)(de)目(mu)標人群(qun),并進(jin)一(yi)步挖掘出(chu)18-30歲(sui)男性目(mu)標顧客共計2110萬(wan);
2、在(zai)iClick高效的程序化營(ying)銷視頻(pin)在(zai)線(xian)視頻(pin)平(ping)臺(tai)進(jin)行(xing)投(tou)放,利用核心受(shou)眾(zhong)定(ding)向、地(di)域(yu)定(ding)向、跨(kua)平(ping)臺(tai)頻(pin)控、實時優(you)化等技術,全面且精(jing)準(zhun)的觸達目(mu)標人群。
在未來,徽(hui)蘭(lan)庭持續(xu)聚(ju)焦(jiao)于(yu)華東、華北(bei)、華中、西(xi)南(nan)、東南(nan)、廣(guang)深(shen)、西(xi)北(bei)和東北(bei)八大區域和一(yi)(yi)線、環(huan)一(yi)(yi)線及核心城市,開發(fa)布局徽(hui)蘭(lan)庭直營(ying)餐飲連(lian)鎖和徽(hui)蘭(lan)庭牛肉湯(tang)館加盟連(lian)鎖。
徽蘭庭(ting)將不斷提升(sheng)核心競爭力,繼續拓展品(pin)牌影(ying)響力,追求企業與顧客共贏(ying),并為顧客提供更高(gao)品(pin)質的菜品(pin)和服務。弘揚中(zhong)(zhong)華美食文(wen)化,讓中(zhong)(zhong)國(guo)每個城市的人都能品(pin)嘗到(dao)徽蘭庭(ting),將徽蘭庭(ting)建設成為全球最有價值的連鎖餐飲集團(tuan)。
艾瑞此次攜手(shou)徽蘭庭,將為徽蘭庭實(shi)現宏遠目標的(de)征途(tu)上寫(xie)下濃墨重彩的(de)一(yi)筆。
（來源：齊魯(lu)晚(wan)報(bao) //news.qlwb.com.cn/2017/0803/1000624.shtml）