世界上最懂吃(chi)的(de)民(min)(min)族里，中(zhong)華民(min)(min)族一直(zhi)名列前茅(mao)。而中(zhong)國人愛(ai)喝湯是(shi)出了(le)名的(de)，古往今(jin)(jin)來被國人喜愛(ai)的(de)湯品數(shu)不(bu)勝數(shu)。這其(qi)中(zhong)，有一味湯曾經深受(shou)乾(qian)隆皇(huang)帝(di)的(de)喜愛(ai)，一直(zhi)流傳至(zhi)今(jin)(jin)，它就是(shi)我們今(jin)(jin)天要介紹的(de)主(zhu)角——徽蘭庭牛(niu)肉湯。
近一(yi)個世紀(ji)以來，徽蘭庭(ting)牛(niu)肉湯不僅(jin)虜(lu)獲了(le)中國人(ren)的胃，而且早已飄(piao)香四海，在(zai)國外也擁有了(le)超(chao)高人(ren)氣。如今，徽蘭庭(ting)在(zai)海外開(kai)設第二家店的位置已經敲定，即(ji)馬來西亞吉隆坡，占(zhan)地面積500平米(mi)，計(ji)劃于12月正式開(kai)業。
▲馬來(lai)西亞吉隆坡唐人街店（來(lai)自徽蘭庭創始人程春華朋友(you)圈）
徽蘭庭自2017年面向全球招商以來第一年就開出300多家加盟店，接客超1億人次，單店一天賣出300碗，日均營業額12000元，門店月均營業額40萬元以上，秋冬旺季月均甚至達到60萬元……這一項項數據刷新了國內餐飲界的記錄，不禁讓人疑惑：這風靡大江南北的徽蘭庭牛肉湯到底有何不同凡響？
精挑細選最原(yuan)始的食(shi)材(cai)
徽蘭庭的原料來自徽南、大別山的山野田間，菜品烹制簡單，調味純粹，不添加味精，保證食材的本色、本味。經營者走遍大江南北的山野鄉村、穿梭于大街小巷，致力于尋找極致美食，只為滿足顧客味蕾間的極致享受；努力尋找天然精良食材，挖掘、創新民間傳統做菜工藝，只為讓顧客吃到最地道的鄉野美味。
徽蘭庭的招牌牛肉湯在淮南牛肉湯的基礎上進行了創新、升級，味道更加鮮醇、清爽、香濃。牛肉湯的選料極其講究，以有機散養黃牛為原料，精選新鮮牛骨，用十余種食材熬湯。煮牛肉之前必須浸泡血污，內臟清洗干凈才可下鍋同煮。總之，徽蘭庭用絕對安全的綠色原生態食材，打造出無任何食品添加劑的健康味道，是讓顧客放心食用的美味首選。
悉心(xin)慢燉(dun)熬(ao)出來的美味(wei)
在(zai)皖(wan)北，淮(huai)南(nan)牛肉(rou)湯已(yi)成為(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)情懷、一(yi)種(zhong)(zhong)文化(hua)，甚至是一(yi)種(zhong)(zhong)民族特色(se)。它(ta)的(de)(de)(de)歷史可以追溯(su)到《淮(huai)南(nan)子?齊俗訓》中(zhong)：“今屠牛而烹其肉(rou)，或以為(wei)酸，或以為(wei)甘，煎熬(ao)(ao)(ao)燎(liao)炙，齊味萬(wan)方，其本一(yi)牛之體(ti)。”意思就是，人們宰牛制作牛肉(rou)，有的(de)(de)(de)做成酸的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)做成甜的(de)(de)(de)，煎、熬(ao)(ao)(ao)、燒、烤之后做出各種(zhong)(zhong)醇美(mei)之味，但是它(ta)們都出自于(yu)同(tong)一(yi)頭牛。這其中(zhong)的(de)(de)(de)“熬(ao)(ao)(ao)”，便(bian)是熬(ao)(ao)(ao)牛肉(rou)制湯的(de)(de)(de)意思。因此，正宗的(de)(de)(de)淮(huai)南(nan)牛肉(rou)湯，“熬(ao)(ao)(ao)”是關鍵。
如何將牛骨熬出滋味，將牛肉熬出香氣，將牛肉湯熬出濃郁是一碗牛肉湯成功的關鍵所在。徽蘭庭牛肉湯之所以經久不衰，靠的不是文字考據，而是傳承了上百年的宮廷御廚秘方和創始人程春華對牛肉湯熬制技藝的刻苦鉆研。徽蘭庭牛肉湯的熬制過程極其復雜精細。首先，須將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內，放入清水和特制調料，大火熬開；其次，熬制過程中如果有浮沫，要邊煮邊不停地打去浮沫；最后，還需用文火熬煮4小時左右，這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等精華才能熬到湯里，讓湯味更濃郁。
現代人生活水平普遍提高，更注重食材的純天然性，對此程春華通過數百次的實驗，將原本方子里的部分藥材替換成純天然的食材，在保證原來口感的同時讓飲食更加健康和均衡。
錦(jin)上(shang)添(tian)花最營養的佳肴
徽蘭庭牛肉湯之所以被稱為極致美食，不僅得益于大骨熬制的牛肉湯底和勁道爽口的大片牛肉，豐富多樣的配料也是必不可少的重要組成部分。粉絲配著千張豆餅，撒上香蔥蒜末，再用自制的牛油和炸好的淮椒做成紅油，融入小茴香、草寇、桂皮等香料獨家調味，選用純天然的食材和部分養生藥材經傳統工藝精心炮制，一碗熱氣騰騰、香飄四溢的極致牛肉湯便呈現了在徽蘭庭的餐桌上。
徽蘭庭牛肉湯不僅味道鮮美，營養價值也極高。冬季食用可抵御寒冷，增強免疫力，夏季食用可加強排汗，通體舒暢。同時，徽蘭庭牛肉湯食材新鮮天然，低脂少糖，對于愛美的女性來說也是十分不錯的選擇。徽蘭庭餐飲除了招牌菜牛肉湯，還有數十種具有民族特色的傳統小吃，菜品豐富、食材健康、營養美味，如牛大骨、牛肉火鍋、秘制鹵味、鍋巴饃等等，同樣讓人垂涎欲滴。
追求品質(zhi)最本真的初(chu)心
徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)創(chuang)始(shi)人程春(chun)華曾(ceng)說過：“徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)還能火多(duo)久我不關心，當下(xia)以及(ji)未來，我們只(zhi)專注于(yu)自身品質的(de)(de)(de)提升(sheng)，研制出更多(duo)口感獨特(te)(te)的(de)(de)(de)菜品，讓(rang)徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)的(de)(de)(de)美味滋潤到越(yue)來越(yue)多(duo)人的(de)(de)(de)味蕾。這不就(jiu)是徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)的(de)(de)(de)初心嗎？做餐飲(yin)，我們始(shi)終要堅守這份初心的(de)(de)(de)。”精心挑選的(de)(de)(de)食(shi)材、匠心獨具的(de)(de)(de)料理方(fang)式，還是百年傳承的(de)(de)(de)宮廷美味、深耕民(min)族(zu)特(te)(te)色(se)美食(shi)沉淀下(xia)來的(de)(de)(de)品質，共同成就(jiu)了徽蘭(lan)(lan)(lan)庭(ting)的(de)(de)(de)極致美味，也重(zhong)新定義了食(shi)客舌尖上的(de)(de)(de)味道。
從1997年蘇州街頭的小飯館到如今遍布全國的美食大亨，創業20多年，徽蘭庭創始人程春華憑借自己對匠心精神的堅守和對美食傳承的承諾，創造了中國豪華餐飲第一品牌。截止2018年8月，徽蘭庭在江蘇、浙江、上海、安徽、湖南、湖北、云南、貴州8個地區開設了335家加盟店，每年接待超過1億人次，累積接待超過10億人次。
據徽蘭庭餐飲集團董事長盧永峰透露，未來5年內公司計劃在全國開1萬家店。與此同時，海外市場的開發也在按計劃推進，希望能讓更多海內外的朋友品嘗到這一正宗的淮南美味。第二家海外店的開設，不僅代表了徽蘭庭對馬來西亞乃至整個東南亞市場的重視，同時也標志著徽蘭庭的海外版圖正在不斷擴張，加快了向世界推進的步伐。
