2017年(nian)的(de)餐(can)飲界一(yi)直不平靜，曾叱咤(zha)餐(can)飲的(de)自助(zhu)餐(can)巨(ju)頭(tou)金錢豹轟然倒(dao)下(xia)，紅極(ji)一(yi)時(shi)的(de)水貨餐(can)廳，全面退出鄭州(zhou)市場，北京、深圳、寧(ning)波(bo)、福州(zhou)等店(dian)全部(bu)關門停業，網紅餐(can)廳一(yi)籠小(xiao)(xiao)確(que)幸變成(cheng)“小(xiao)(xiao)確(que)喪”，遭(zao)遇討債(zhai)風波(bo)的(de)“很(hen)高(gao)興遇見(jian)你(ni)”倒(dao)下(xia)，走星巴克路(lu)線的(de)“書香茶香”全面關店(dian)……2017年(nian)上半年(nian)超80%的(de)餐(can)廳虧損，而(er)我們同時(shi)也發現了(le)(le)(le)一(yi)些有趣的(de)現象：肯德基開始賣起了(le)(le)(le)啤酒、小(xiao)(xiao)龍蝦，真(zhen)功夫換LOGO改(gai)風格，沙(sha)縣小(xiao)(xiao)吃走出了(le)(le)(le)“文藝(yi)范”，就連王老吉(ji)也開啟了(le)(le)(le)實(shi)體店(dian)，要跟奶(nai)茶店(dian)競爭。

一系(xi)列的(de)(de)(de)現象告訴我(wo)們，餐(can)飲行業將(jiang)面臨生(sheng)死大(da)洗牌，那些(xie)因循守(shou)舊、思想局限、只顧閉門造(zao)車的(de)(de)(de)餐(can)飲企業，注定(ding)在(zai)浩蕩的(de)(de)(de)餐(can)飲大(da)軍中湮沒，而未來(lai)的(de)(de)(de)餐(can)飲除了(le)創(chuang)新之外，營銷、體驗、服務、食品(pin)安全要求(qiu)將(jiang)會更高，餐(can)飲業迎(ying)合趨勢者生(sheng)，逆者亡，接下(xia)來(lai)，我(wo)們就(jiu)來(lai)盤點餐(can)飲界未來(lai)十(shi)二(er)大(da)發(fa)展趨勢。

一、強IP與餐飲創新聯(lian)姻，餐廳多功能或跨界合作成(cheng)新時(shi)尚(shang)。

越來越多(duo)的(de)(de)主題餐(can)廳(ting)，百(bai)花齊放，令人(ren)眼(yan)花繚亂。現在的(de)(de)人(ren)吃飯不再(zai)像過去那樣，只為填飽(bao)肚子。上飯館，坐(zuo)餐(can)廳(ting)，更多(duo)目的(de)(de)是社交(jiao)娛樂，哪(na)個餐(can)廳(ting)有趣、高逼格、裝修(xiu)好、新(xin)(xin)鮮玩意多(duo)、網上熱門，可能第一時間就往(wang)那家餐(can)廳(ting)奔。而這些餐(can)廳(ting)無外乎，就是強IP+創新(xin)(xin)，什么是強IP+創新(xin)(xin)？就是借助最火(huo)爆的(de)(de)熱點已(yi)形成大量定位的(de)(de)用戶群體(ti)，加上創新(xin)(xin)獨(du)特的(de)(de)營(ying)銷模式或方法。

打個(ge)最近的(de)例子(zi)，王(wang)(wang)者榮(rong)耀成(cheng)為(wei)國民(min)手(shou)游，也成(cheng)為(wei)引爆社會的(de)熱門話題，杭州就有一家小龍(long)蝦店，借助王(wang)(wang)者榮(rong)耀的(de)熱點，開(kai)展(zhan)了“掃碼抽(chou)獎送(song)代練”的(de)活動(dong)，餐(can)廳門口放著活動(dong)易拉寶(bao)，里面的(de)活動(dong)細則：

掃口碑碼中(zhong)獎(jiang)以后，顧(gu)客(ke)吃(chi)蝦期間，餐(can)廳(ting)會免(mian)費提(ti)供一(yi)(yi)名(ming)“王(wang)(wang)者(zhe)”段位(wei)的(de)玩家為顧(gu)客(ke)代(dai)打一(yi)(yi)局“王(wang)(wang)者(zhe)榮(rong)(rong)(rong)耀”排位(wei)賽。餐(can)廳(ting)的(de)這個(ge)活(huo)動一(yi)(yi)下子就(jiu)(jiu)引爆(bao)了(le)網絡(luo)，成了(le)全城熱議的(de)話題，來餐(can)廳(ting)吃(chi)小龍蝦的(de)年輕人更是絡(luo)繹不(bu)絕，每天(tian)都是排長隊。腦補(bu)一(yi)(yi)下邊吃(chi)小龍蝦，邊有(you)“王(wang)(wang)者(zhe)榮(rong)(rong)(rong)耀大神”在旁邊給你代(dai)打排位(wei)賽，一(yi)(yi)是整個(ge)餐(can)廳(ting)的(de)氣氛就(jiu)(jiu)不(bu)一(yi)(yi)樣，商家通過這種方(fang)式容(rong)易跟顧(gu)客(ke)產生互動，顧(gu)客(ke)因為和商家有(you)了(le)共同(tong)愛好，很(hen)有(you)可能再次光顧(gu)，復購率就(jiu)(jiu)上(shang)升。二是商家通過這種不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)增值服(fu)務(wu)方(fang)式，很(hen)快就(jiu)(jiu)能聚攏人氣，并(bing)且在王(wang)(wang)者(zhe)榮(rong)(rong)(rong)耀這樣一(yi)(yi)個(ge)火(huo)爆(bao)的(de)熱點上(shang)，一(yi)(yi)旦傳播起來，這個(ge)速度和效果是超乎想象的(de)。

IP能產生溢(yi)(yi)價(jia)(jia)，《戰狼2》的上(shang)映(ying)，讓茅臺酒大幅度漲價(jia)(jia)，有了(le)王者榮耀代練這樣的增值服務，餐(can)廳消(xiao)費(fei)也能產生溢(yi)(yi)價(jia)(jia)，原本消(xiao)費(fei)了(le)90塊錢，而(er)滿(man)100就(jiu)可(ke)以參(can)與抽獎活(huo)動，很多人(ren)(ren)還是(shi)愿意(yi)再點些(xie)東西(xi)的。這就(jiu)是(shi)為(wei)什么電影(ying)主(zhu)題(ti)餐(can)廳，80后主(zhu)題(ti)餐(can)廳，夢(meng)幻海底主(zhu)題(ti)餐(can)廳，摩(mo)登時光綠皮火車餐(can)廳等，為(wei)什么比其他餐(can)廳人(ren)(ren)均消(xiao)費(fei)要高，而(er)人(ren)(ren)氣(qi)卻始終爆棚的原因。好IP既能聚(ju)集人(ren)(ren)氣(qi)，又可(ke)以產生溢(yi)(yi)價(jia)(jia)。

而未來餐飲的(de)發展趨勢，強IP+創新(xin)模(mo)式，只是(shi)(shi)一個趨勢點。餐廳多功(gong)能或跨界才是(shi)(shi)趨勢面。2009年，網(wang)(wang)吧(ba)有了個全新(xin)的(de)概念(nian)，網(wang)(wang)吧(ba)+咖(ka)(ka)啡廳，簡(jian)稱(cheng)網(wang)(wang)咖(ka)(ka)。傳統的(de)網(wang)(wang)吧(ba)不再(zai)是(shi)(shi)單純提供上網(wang)(wang)的(de)場地(di)，而是(shi)(shi)增加提供現(xian)磨咖(ka)(ka)啡、奶茶、西點、休閑、辦公等新(xin)服務的(de)休閑娛樂場所。到現(xian)在(zai)(zai)，至少筆者所在(zai)(zai)的(de)城(cheng)市，很少看見再(zai)有“網(wang)(wang)吧(ba)”的(de)字眼，滿大街都是(shi)(shi)“休閑網(wang)(wang)咖(ka)(ka)”。從網(wang)(wang)吧(ba)升級(ji)成網(wang)(wang)咖(ka)(ka)的(de)案例分析，兩個絲毫(hao)無關(guan)聯的(de)行業，結合在(zai)(zai)一起(qi)竟能成為(wei)新(xin)風尚，這(zhe)是(shi)(shi)偶然(ran)(ran)？不，這(zhe)是(shi)(shi)必然(ran)(ran)。

超市(shi)(shi)加(jia)上(shang)餐廳成(cheng)就(jiu)(jiu)了(le)(le)Eataly，在全球經濟不景(jing)氣、沃(wo)爾瑪、百(bai)盛(sheng)相繼關門倒(dao)閉(bi)，Eataly卻任然站住腳穩，蓬勃發展(zhan)；百(bai)聯集(ji)團轉(zhuan)型(xing)，超市(shi)(shi)+餐飲+音樂+書店(dian)成(cheng)就(jiu)(jiu)RISO；生(sheng)鮮(xian)(xian)食品+餐飲造就(jiu)(jiu)了(le)(le)盒馬鮮(xian)(xian)生(sheng)，即將擾(rao)亂億萬級的生(sheng)鮮(xian)(xian)市(shi)(shi)場。也(ye)(ye)許你(ni)覺(jue)得上(shang)述(shu)的例(li)子離(li)我(wo)(wo)們太遠，那我(wo)(wo)來講講我(wo)(wo)們身邊(bian)的：便(bian)利(li)店(dian)賣起了(le)(le)關東煮、便(bian)當，甚至還做起了(le)(le)烘焙、咖(ka)啡；宜(yi)家賣起了(le)(le)肉丸、冰激凌；咖(ka)啡店(dian)賣起了(le)(le)小面；無印良(liang)品賣起了(le)(le)書；就(jiu)(jiu)連浙江省人(ren)(ren)民醫院也(ye)(ye)玩(wan)起了(le)(le)曉峰書屋，病人(ren)(ren)可以邊(bian)打點滴，邊(bian)看書，身體和(he)心靈同時被治(zhi)愈……

在未來，強IP和創新(xin)模式(shi)聯姻是(shi)未來餐(can)飲的趨(qu)勢(shi)點，而餐(can)廳多(duo)功能(neng)或跨界合作(zuo)將會成為(wei)趨(qu)勢(shi)面，餐(can)飲的總體趨(qu)勢(shi)，不(bu)再是(shi)餐(can)飲+互聯網，而是(shi)餐(can)飲+好的IDEA（跨界混搭(da)或新(xin)商業模式(shi)），才會有無限可能(neng)。

二、單品類經營(ying)不再是(shi)趨(qu)勢，未來是(shi)多品類經營(ying)或(huo)相(xiang)似品類衍(yan)生經營(ying)

單品(pin)類(lei)經營不再適合未來(lai)發(fa)展趨勢。的確，這兩年(nian)單品(pin)餐飲很(hen)受投資創業者青睞，“小而(er)(er)美”、“精(jing)而(er)(er)專”、“匠心烹(peng)制(zhi)”、“古(gu)法(fa)醞(yun)釀”、“單品(pin)為王(wang)”、“單品(pin)爆款”、“差異(yi)化”、“減法(fa)”、“成本控(kong)”，都(dou)一(yi)個勁(jing)的往單品(pin)靠，也(ye)確實走(zou)出了不少單品(pin)走(zou)紅(hong)的餐飲店(dian)家(jia)，但筆(bi)者只想(xiang)說，那些因(yin)單品(pin)而(er)(er)熱賣或在互(hu)聯網上名聲大噪的走(zou)紅(hong)餐廳，很(hen)多都(dou)是投機取(qu)巧(qiao)，或是站在浪尖(jian)，一(yi)旦(dan)潮流(liu)褪去(qu)，就(jiu)很(hen)難(nan)生存。舉(ju)個身邊的例子，記得零五年(nian)零六年(nian)，土家(jia)掉渣餅(bing)曾風靡全國，一(yi)年(nian)起碼有2000家(jia)店(dian)都(dou)賣這個，而(er)(er)如(ru)今，幾乎(hu)很(hen)難(nan)在看(kan)到一(yi)家(jia)這樣的店(dian)，為什么能(neng)紅(hong)極(ji)一(yi)時？卻(que)又悄然(ran)無息的默默退(tui)場？就(jiu)是因(yin)為單品(pin)，操(cao)作太(tai)簡單，非標化，任何人稍研究下(xia)都(dou)會做(zuo)，于是可(ke)復制(zhi)性太(tai)強(qiang)，大街小巷、退(tui)休的大伯大媽都(dou)做(zuo)起了這個，而(er)(er)土家(jia)餅(bing)香甜酸辣(la)，你再怎么做(zuo)，甚至把(ba)土家(jia)餅(bing)做(zuo)成奧爾(er)良烤翅風味(wei)，它始終還是土家(jia)餅(bing)的味(wei)道啊。面(mian)對(dui)人們日(ri)漸膨脹的餐飲需求(qiu)和日(ri)益挑剔的舌尖(jian)味(wei)蕾，怎么能(neng)跟(gen)的上節(jie)奏呢？

未來餐飲一定是(shi)以單品(pin)類(lei)爆款作為切入口(kou)，展開其他品(pin)類(lei)，或者(zhe)相(xiang)似(si)品(pin)類(lei)產品(pin)線(xian)衍生(sheng)，就(jiu)像星巴克最早(zao)堅決不(bu)上(shang)架三明治，可后來還是(shi)上(shang)架了，甚至現在賣(mai)起了麥(mai)芬(fen)、冰激凌、意(yi)面，最近就(jiu)在打酸奶沙冰的主意(yi)。單品(pin)經營不再是未來餐飲發展(zhan)趨(qu)勢。

三(san)、餐飲將被社(she)群化，粉絲成(cheng)主要經濟來源。

未(wei)來餐(can)飲即將社群(qun)化，誰能抓住粉(fen)絲(si)，誰就贏得天下，玩(wan)不轉(zhuan)粉(fen)絲(si)經濟(ji)的餐(can)飲企業，將寸步難行。越來越多的餐(can)廳，開始(shi)注重培(pei)養自(zi)己的品牌，建立(li)自(zi)己的粉(fen)絲(si)群(qun)，通過(guo)活動來增強粉(fen)絲(si)的黏性，提升(sheng)餐(can)廳的復(fu)購(gou)率。

提及餐(can)飲社群，首(shou)先想到(dao)的(de)會是伏牛(niu)堂的(de)張天(tian)一(yi)，他(ta)從一(yi)碗(wan)米粉發展(zhan)到(dao)人，創建(jian)一(yi)個又(you)一(yi)個的(de)社群小組，將(jiang)品牌(pai)注入自己的(de)見解，目前微博粉絲量(liang)將(jiang)近(jin)60萬，霸(ba)蠻社成員(yuan)總計超20萬，這在社群運營的(de)歷史(shi)里(li)，是首(shou)屈可(ke)指的(de)。他(ta)把(ba)一(yi)碗(wan)米粉玩成了社群，并且輕松獲得1700萬的(de)融資(zi)。

值(zhi)得一(yi)提的(de)(de)是(shi)，很多(duo)人(ren)不(bu)知道他是(shi)怎樣玩轉這個很多(duo)人(ren)都覺(jue)得“虛無縹(piao)緲”的(de)(de)社(she)群(qun)(qun)運(yun)營(ying)，當(dang)我前(qian)幾(ji)個月看到(dao)(dao)報(bao)道，才慢(man)慢(man)察覺(jue)。社(she)群(qun)(qun)運(yun)營(ying)就(jiu)是(shi)不(bu)管你是(shi)做(zuo)(zuo)(zuo)制(zhi)造業的(de)(de)，做(zuo)(zuo)(zuo)服裝業，做(zuo)(zuo)(zuo)餐飲業的(de)(de)，做(zuo)(zuo)(zuo)教育的(de)(de)，做(zuo)(zuo)(zuo)學生的(de)(de)，都必須要一(yi)個共(gong)同(tong)年齡階段(duan)、有(you)共(gong)同(tong)價(jia)值(zhi)觀、共(gong)同(tong)興趣愛(ai)好的(de)(de)群(qun)(qun)體，霸(ba)蠻社(she)從起初寥寥無幾(ji)到(dao)(dao)現在(zai)“兵強(qiang)馬(ma)壯(zhuang)”，就(jiu)是(shi)擅長給粉絲(si)分(fen)類，把(ba)有(you)共(gong)同(tong)價(jia)值(zhi)觀，共(gong)同(tong)興趣愛(ai)好，同(tong)一(yi)年齡段(duan)的(de)(de)人(ren)分(fen)成一(yi)個群(qun)(qun)體部落(luo)，它圍繞的(de)(de)不(bu)是(shi)門店，不(bu)是(shi)產品，不(bu)是(shi)理念，而是(shi)“走(zou)心”的(de)(de)交(jiao)友，融(rong)入，互動，玩，最(zui)后分(fen)享。當(dang)然他也會把(ba)核心粉絲(si)，最(zui)活躍的(de)(de)、關系(xi)最(zui)好的(de)(de)挑出來做(zuo)(zuo)(zuo)群(qun)(qun)主，不(bu)間(jian)斷(duan)的(de)(de)給群(qun)(qun)里(li)灌(guan)輸(shu)“霸(ba)蠻文化(hua)”，引導消費。發展到(dao)(dao)后來，就(jiu)連伏(fu)牛堂的(de)(de)的(de)(de)員(yuan)工(gong)，也是(shi)在(zai)眾多(duo)粉絲(si)群(qun)(qun)里(li)面找的(de)(de)。

一旦手里有(you)20萬(wan)粉(fen)絲(si)，他們認可你(ni)，你(ni)有(you)什(shen)么事情辦不(bu)成呢(ni)？

四、餐飲裝修不再(zai)是(shi)重(zhong)點(dian)，就(jiu)餐體驗才是(shi)重(zhong)點(dian)。

如果你(ni)(ni)的思維還停留(liu)在，門(men)店裝(zhuang)修(xiu)上，認為“小而美”、“文藝小清新”、“有情懷”的裝(zhuang)修(xiu)是餐(can)飲行業(ye)的風向標，那(nei)么你(ni)(ni)就錯了。未(wei)來(lai)門(men)面裝(zhuang)修(xiu)只能作(zuo)為風格基礎，只決(jue)定你(ni)(ni)餐(can)廳(ting)的類(lei)型，而不(bu)再決(jue)定你(ni)(ni)餐(can)廳(ting)的客流，就餐(can)體驗才是決(jue)定你(ni)(ni)餐(can)廳(ting)命運的主宰(zai)。

我(wo)所提的(de)(de)(de)就餐(can)體(ti)驗(yan)，是(shi)指用戶(hu)從進門(men)那一刻，所感受(shou)到的(de)(de)(de)東西，體(ti)驗(yan)可(ke)以(yi)是(shi)硬件上(shang)的(de)(de)(de)設施、美食(shi)的(de)(de)(de)色香味意(yi)形、餐(can)廳的(de)(de)(de)視覺設計、點(dian)餐(can)方式(shi)、支(zhi)付方式(shi)、互動、食(shi)品的(de)(de)(de)吃(chi)法、甚(shen)至是(shi)服務，海外有很多這樣的(de)(de)(de)體(ti)驗(yan)營銷餐(can)廳，他們的(de)(de)(de)靚(jing)點(dian)不僅(jin)僅(jin)是(shi)菜品，而是(shi)體(ti)驗(yan)。比如以(yi)色列很早就有一家拍(pai)照餐(can)廳，它在(zai)用戶(hu)的(de)(de)(de)盤子上(shang)做文章(zhang)，在(zai)盤子上(shang)安裝(zhuang)可(ke)旋轉(zhuan)移動的(de)(de)(de)手(shou)機(ji)支(zhi)架，讓(rang)客戶(hu)吃(chi)飯之(zhi)前，將手(shou)機(ji)放在(zai)支(zhi)架上(shang)，可(ke)以(yi)365度無死角(jiao)的(de)(de)(de)拍(pai)攝美食(shi)，分享到社交平(ping)臺，被譽為(wei)“愛拍(pai)照食(shi)客的(de)(de)(de)天堂(tang)”。

五、傳統小吃重新(xin)包(bao)裝，老字號將改革或轉型。

更(geng)多的(de)傳統小食以(yi)(yi)“重塑”的(de)方(fang)式(shi)涌現(xian)，傳統小吃披(pi)上現(xian)代化、年輕化、時尚(shang)化的(de)“外衣”，例如匿藏在廣州坊間檔口(kou)的(de)街邊牛(niu)雜，以(yi)(yi)小清新的(de)“牛(niu)雜杯”方(fang)式(shi)出現(xian)；江(jiang)浙滬(hu)一帶(dai)的(de)“糍飯糕”，以(yi)(yi)精(jing)品糕點的(de)形式(shi)出現(xian)在高檔茶餐廳；大理的(de)喜洲粑粑變大，在披(pi)薩店里亮相……

前(qian)幾(ji)年去北京大柵(zha)欄的時候還(huan)能(neng)見(jian)到許多(duo)中華老字(zi)號餐飲，可是上(shang)個月(yue)去少了很多(duo)，廣(guang)州(zhou)也是，曾經歷(li)史(shi)上(shang)有(you)一百多(duo)家的老字(zi)號，現在都已經消失殆盡，去廣(guang)州(zhou)我只(zhi)能(neng)看到陶陶居、蓮香樓(lou)(lou)、太(tai)平館、榮華樓(lou)(lou)、滄州(zhou)棧、致美齋。掰開手指(zhi)，好像再(zai)也數不出(chu)來了。

餐廳、餐飲商業模式的不斷迭代(dai)更(geng)新，意味著(zhu)老字號改(gai)革或(huo)轉(zhuan)(zhuan)型(xing)成為(wei)必然。改(gai)革不是(shi)擯棄傳統(tong)，而是(shi)為(wei)了更(geng)好繼承傳統(tong)；轉(zhuan)(zhuan)型(xing)不是(shi)轉(zhuan)(zhuan)行(xing)，而是(shi)轉(zhuan)(zhuan)變思維(wei)。

六、餐飲O2O仍然是趨(qu)勢，O2O模式發生(sheng)巨(ju)大裂變(bian)。

餐(can)飲(yin)O2O仍然是(shi)未來餐(can)飲(yin)的(de)大趨(qu)勢，但O2O的(de)模式可能會(hui)發生(sheng)巨大裂(lie)變，餐(can)飲(yin)O2O不再(zai)局限于外賣，可能是(shi)餐(can)飲(yin)晚宴私人化上門(men)定制服務、私廚上門(men)、共享廚房、預付快取(qu)、在線訂座，甚(shen)至會(hui)出現更多類似盒馬鮮生(sheng)、永輝超市、基于LBS技術的(de)營銷(xiao)方案(an)等O2O閉(bi)環業務。

七、餐飲商業模式多(duo)元(yuan)化，賺錢不再(zai)僅限于開店和連鎖。

餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)業(ye)的(de)商業(ye)模式即將發生大(da)變(bian)化(hua)，賺錢的(de)方式不再(zai)僅限于(yu)開店和連鎖。更多餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)業(ye)轉型，呈現(xian)多元化(hua)的(de)餐飲(yin)(yin)(yin)商業(ye)模式。例如，有影(ying)響力(li)的(de)餐飲(yin)(yin)(yin)企(qi)業(ye)將轉向品牌孵化(hua)與營銷(xiao)的(de)一站式服務公(gong)司、成立美食制作(zuo)培訓機構、餐飲(yin)(yin)(yin)商學院、餐飲(yin)(yin)(yin)網絡推廣服務公(gong)司、餐飲(yin)(yin)(yin)項目(mu)眾籌、餐飲(yin)(yin)(yin)品牌管理策劃、私廚(chu)O2O、共(gong)享廚(chu)房(fang)項目(mu)等等。

八(ba)、新媒體成(cheng)餐飲企業(ye)品牌傳(chuan)播工具，傳(chuan)統(tong)品牌策劃營銷手段將(jiang)失效，餐飲新媒體被(bei)重新定義(yi)。

新(xin)(xin)媒(mei)體(ti)(ti)成(cheng)為餐(can)(can)飲企業(ye)品(pin)牌傳播(bo)的主(zhu)要工(gong)具，傳統品(pin)牌策劃營銷(xiao)手(shou)段即(ji)將失效，餐(can)(can)飲新(xin)(xin)媒(mei)體(ti)(ti)將以(yi)不同形式，平臺，渠(qu)道(dao)，來(lai)(lai)呈現。在(zai)(zai)(zai)過去和現在(zai)(zai)(zai)，餐(can)(can)飲企業(ye)用(yong)來(lai)(lai)宣(xuan)傳自(zi)己(ji)品(pin)牌的方式是(shi)以(yi)軟文的形式在(zai)(zai)(zai)微信公(gong)眾(zhong)號、論壇(tan)、今日頭條、百度(du)知道(dao)等(deng)渠(qu)道(dao)進行推廣，但隨著餐(can)(can)廳不斷的更(geng)新(xin)(xin)迭代，實際(ji)互(hu)聯網(wang)的發展速度(du)比餐(can)(can)廳更(geng)迅速，未來(lai)(lai)的自(zi)媒(mei)體(ti)(ti)將重新(xin)(xin)定義(yi)，可能(neng)是(shi)餐(can)(can)飲商家找人在(zai)(zai)(zai)店里(li)做(zuo)(zuo)直播(bo)、可能(neng)是(shi)專門成(cheng)立(li)團隊做(zuo)(zuo)野外(wai)美食(shi)(shi)視頻、可能(neng)是(shi)做(zuo)(zuo)H5頁面(mian)展示店內美食(shi)(shi)、可能(neng)是(shi)錄(lu)制菜品(pin)介(jie)紹(shao)做(zuo)(zuo)成(cheng)二維碼和盤子(zi)一同端(duan)上餐(can)(can)桌、可能(neng)是(shi)用(yong)虛擬現實技術自(zi)由切換餐(can)(can)廳場(chang)景、可能(neng)是(shi)專人負責小視頻進行店鋪(pu)推廣、甚至是(shi)找人做(zuo)(zuo)國外(wai)美食(shi)(shi)頻道(dao)等(deng)。品(pin)牌營銷(xiao)宣(xuan)傳內容不再狹義(yi)，而是(shi)有(you)更(geng)多(duo)的切入點，再去整(zheng)合，最后達到打響牌子(zi)的目的。

九(jiu)、生僻店鋪大反轉，性價比高(gao)、口味好的餐廳將逆(ni)襲。

選址失敗、處于冷(leng)門位置(zhi)的生僻(pi)店鋪，通過互聯(lian)網(wang)，實現大(da)反轉，一些性價比高(gao)、味(wei)道好的餐廳店面(mian)，不再(zai)被地理位置(zhi)束(shu)縛。餐飲是低(di)維(wei)，互聯(lian)網(wang)是高(gao)維(wei)，從線下殺到(dao)線上，不再(zai)靠(kao)經濟(ji)實力，而是靠(kao)互聯(lian)網(wang)頭腦。只要互聯(lian)網(wang)運用的好，都(dou)存在逆襲的機會。

十、毛利(li)率更高的輕餐(can)飲將百(bai)花齊放。

輕(qing)餐飲市(shi)場正(zheng)在蔓延，輕(qing)餐飲在餐飲業態的平均比重占28%，各(ge)式各(ge)樣的咖啡奶茶、果(guo)汁飲品、面包甜點(dian)五花(hua)八門，層出不窮。未(wei)來(lai)輕(qing)餐飲市(shi)場仍(reng)然生機盎然，毛利率更(geng)高的輕(qing)餐飲將百花(hua)齊(qi)放。

十一、私(si)人化(hua)、個(ge)性化(hua)的餐(can)飲定(ding)制服務(wu)，將成為(wei)新需求。

隨著時代的(de)(de)(de)轉變，餐(can)(can)飲消費(fei)結(jie)構年輕化，8090后成(cheng)餐(can)(can)飲消費(fei)市場(chang)的(de)(de)(de)中(zhong)堅(jian)力(li)量，這意味(wei)著許多(duo)餐(can)(can)飲行(xing)(xing)業將(jiang)會出現一(yi)大批為迎合這一(yi)龐大消費(fei)群體(ti)而(er)謀生(sheng)的(de)(de)(de)個性化、私人化餐(can)(can)飲服務，之前小部分需求的(de)(de)(de)私廚上門(men)、晚宴(yan)定制(zhi)、派對(dui)定制(zhi)、家庭聚餐(can)(can)定制(zhi)服務將(jiang)未艾方興，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)人愿意接受這門(men)行(xing)(xing)業，從而(er)有很大轉機。

十二(er)、餐飲品牌、餐廳、美食，將會以生活方式的角(jiao)度來(lai)重新思考和呈現(xian)，注(zhu)入更(geng)多能與人產生共識(shi)共鳴的元素。

未來餐飲品牌、餐廳(ting)、美食，將(jiang)會以生(sheng)活(huo)方式(shi)的(de)角度來重新思考和呈(cheng)現，將(jiang)用不同(tong)方式(shi)連(lian)接人類的(de)情感，達到一(yi)定程度的(de)共識和共鳴。比如：輕(qing)食餐廳(ting)可能(neng)會因倡導(dao)輕(qing)食主義的(de)人俱增而興起；旅游和餐飲跨界聯姻，在(zai)稻田里開餐廳(ting)、民宿，在(zai)森林里開樹屋餐廳(ting)，在(zai)防(fang)空洞里開火(huo)鍋(guo)店；無手(shou)機餐區；生(sheng)態餐廳(ting)等等。