徽(hui)蘭庭牛肉(rou)湯使用的(de)是散養黃牛肉(rou)。
徽(hui)蘭庭(ting)素以(yi)特色中餐、私房(fang)菜(cai)，尤以(yi)精制(zhi)牛肉湯著稱。
徽蘭庭牛(niu)(niu)肉湯(tang)，熬(ao)(ao)制過程復雜精細，首先須將(jiang)敲開(kai)的(de)牛(niu)(niu)骨(gu)(gu)頭、大塊(kuai)牛(niu)(niu)肉置(zhi)于(yu)大鍋內，放入清水和特制調料，大火熬(ao)(ao)開(kai)；熬(ao)(ao)制過程中(zhong)如果有(you)浮沫(mo)的(de)話要邊煮邊不停地打去浮沫(mo)，然后還需用文火熬(ao)(ao)煮4小時左右，這樣牛(niu)(niu)骨(gu)(gu)頭里的(de)骨(gu)(gu)髓、膠原(yuan)體等精華(hua)才能(neng)熬(ao)(ao)到湯(tang)里，讓湯(tang)味更(geng)濃郁。
一(yi)百(bai)多(duo)年來(lai)，徽(hui)(hui)蘭(lan)庭(ting)牛(niu)肉(rou)湯(tang)以自(zi)配地道湯(tang)底(di)秘方，散(san)養黃牛(niu)為主料(liao)、熬制(zhi)工藝復雜(za)，使得徽(hui)(hui)蘭(lan)庭(ting)牛(niu)肉(rou)湯(tang)這一(yi)“人間美味”得以流傳至今，享譽海內(nei)外。
徽蘭庭牛(niu)肉湯(tang)，以原(yuan)料(liao)上乘、手工精制(zhi)，具有口味純正，香氣(qi)撲(pu)鼻、色澤鮮(xian)艷、牛(niu)肉勁道爽口、富有彈性，以鮮(xian)制(zhi)勝，濃淡相宜，以食養生，堪稱人間美味。
