隨著2016年餐飲行業的(de)全面過(guo)渡(du)升級，越(yue)來越(yue)多的(de)品牌開始注重到用(yong)戶體驗的(de)發展，意識到用(yong)戶的(de)高頻消(xiao)費，極致的(de)體驗感會使(shi)消(xiao)費頻率幾(ji)何遞增。
食品是(shi)有限改進(jin)型產品，受(shou)口味影(ying)響很難做到所(suo)有人都喜歡。我花一千萬(wan)研發，讓口感松(song)脆程(cheng)度提升5%了，吸(xi)引(yin)到額外(wai)5%的顧客(ke)，但同時搞(gao)不好有4%的人反而(er)因為喜歡軟軟的口(kou)感去了別家(jia)。所以一般大眾化食品的味道都會維(wei)持在中等(deng)偏上，再繼(ji)續(xu)提(ti)升口(kou)味的邊際收益是很低的。
怎么做好(hao)用戶體(ti)驗(yan)，最關鍵的是：高逼(bi)格營(ying)銷+有自助的經營權
告誡：我們總是低估(gu)顧客對變(bian)化的敏(min)感性，而(er)高(gao)估(gu)我們自(zi)己(ji)的產品(pin)在(zai)體驗(yan)上(shang)能讓顧客感受到(dao)的變(bian)化
極(ji)致(zhi)的(de)核心思想(xiang)：如果你(ni)能提(ti)供消(xiao)(xiao)費者超出預期(qi)的(de)滿(man)意，且高頻次、反復消(xiao)(xiao)費的(de)優質產品(pin)及(ji)服務，那(nei)么，你(ni)幾(ji)乎一定會賺(zhuan)錢。
成功的案例：三只松鼠(shu)，雕爺牛腩(nan)，喜茶，海底撈，抹茶日記等等
在傳統的餐(can)飲(yin)行業的老(lao)板心(xin)目(mu)中，排第(di)(di)(di)一位(wei)的是(shi)：菜品，第(di)(di)(di)二(er)位(wei)的是(shi)服(fu)務，第(di)(di)(di)三(san)位(wei)很可能是(shi)開店(dian)復制啊(a)，團隊建設啊(a)，等等等，
而(er)如今，如何一(yi)(yi)個餐飲行業你都可以包裝，并且(qie)是高逼格的，懂得玩跨界，懂得制造(zao)噱頭，不(bu)要當(dang)成一(yi)(yi)個餐館，而(er)當(dang)成一(yi)(yi)個產品，就很(hen)明白的事
沒開之前，想(xiang)必是做好了精準(zhun)的定(ding)位(wei)
輕(qing)奢：同樣(yang)的(de)(de)一道菜(cai)，你(ni)在沙(sha)縣，充其量(liang)最貴(gui)也就幾十(shi)元(yuan)，這不是奢侈(chi)品，奢侈(chi)品必定是價格貴(gui)，消費高利潤空間大(da)，輕(qing)奢即保證(zheng)可觀的(de)(de)利潤，講(jiang)究用餐的(de)(de)檔次，而且人人都(dou)可消費，選(xuan)址在商場(chang)里則是一個很好的(de)(de)選(xuan)擇，無論是門頭(tou)，菜(cai)單，裝修，奢了之后讓(rang)人感(gan)受到一種高端大(da)氣上檔次的(de)(de)感(gan)覺，會有話題(ti)性，會讓(rang)人萌(meng)發出(chu)一種想(xiang)嘗試一下的(de)(de)感(gan)覺。
品質：推廣文(wen)案都(dou)傳(chuan)遞了這是(shi)一(yi)個(ge)有追(zhui)求，有檔(dang)次的(de)(de)店。你是(shi)個(ge)有追(zhui)求的(de)(de)人。無論是(shi)宣傳(chuan)自己產(chan)品的(de)(de)材質，重金買到(dao)(dao)的(de)(de)配方，還是(shi)排隊才(cai)能品嘗到(dao)(dao)的(de)(de)產(chan)品，搶購都(dou)無法買到(dao)(dao)的(de)(de)體驗(yan)，任何一(yi)個(ge)細(xi)節(jie)展示到(dao)(dao)用戶消費者的(de)(de)面前都(dou)展示一(yi)個(ge)事(shi)實：你想吃(chi)不(bu)一(yi)定就(jiu)吃(chi)得到(dao)(dao)
預期：如果你能提供消(xiao)費者超(chao)出(chu)預期的滿意，就不用怕(pa)用戶覺得麻煩(fan)，如同玩(wan)游(you)戲(xi)打裝備(bei)一樣，任務再難，盡管(guan)過(guo)程中會(hui)有所抱(bao)怨，但(dan)是最終得到了極品(pin)裝備(bei)，便可達(da)到超(chao)預期的滿足感，做餐(can)飲也一樣，一個成本30元的產品，售價80元(yuan)的(de)東西，讓客戶覺得值150，消費者花了50元的體驗感受
把東(dong)西做好吃難嗎?其實也不難吧(ba)?關鍵是做(zuo)到驚艷，這很難(nan)!但做包(bao)裝(zhuang)，服務(wu)就容易多了，一(yi)個獨特的包(bao)裝(zhuang)或者產(chan)品設計(ji)，再加上一(yi)點點高(gao)價，這就是(shi)B格，就會有人給你買單，給你宣傳，因為(wei)大部(bu)分消費者(zhe)都是外行。
為(wei)什么三只松鼠將大量(liang)成(cheng)本(ben)(ben)花費在營銷(xiao)和包裝上(shang)，而非產品(pin)本(ben)(ben)身的行為(wei)?
產品同質性非常大(da)，這個時候要想(xiang)(xiang)在(zai)競爭激烈的(de)市場中取得一定(ding)的(de)地位，就(jiu)一定(ding)是(shi)要發揮出營銷的(de)威(wei)力了。腦(nao)(nao)白金大(da)家都很熟(shu)悉吧，效果真的(de)有那么(me)好么(me)，據(ju)說他的(de)成本之低，超出你我的(de)想(xiang)(xiang)象，但是(shi)一旦打出今年過節不送禮，收禮只收腦(nao)(nao)白金的(de)廣告后(hou)，將送禮和腦(nao)(nao)白金等同下來了，然后(hou)也(ye)建立了一個品牌知名(ming)度，到了商場，挑(tiao)來挑(tiao)去(qu)還(huan)是(shi)會選擇腦(nao)(nao)白金的(de)。
因此，我們就(jiu)需要概(gai)念的炒作和品牌的打造了，這樣才會有(you)產品溢(yi)價比。
通俗(su)講，將產品的外(wai)觀，性能，體(ti)驗同時做到讓(rang)消費者尖叫(jiao)的地步;也可以理解為將產品的價(jia)格相對(dui)于價(jia)值來說(shuo)(性價(jia)比)做(zuo)到了讓(rang)用戶尖叫的水平。怎樣才能讓(rang)用戶尖叫呢?當然是產品遠超用戶預期。
但超(chao)預(yu)期(qi)是(shi)一種心理感(gan)覺，而每個人對預(yu)期(qi)(尖叫點)是不(bu)一(yi)樣的，那(nei)(nei)么，給用戶畫一(yi)條線就(jiu)顯(xian)得(de)非常重要，只(zhi)要消費(fei)者觸碰(peng)到那(nei)(nei)條線，就(jiu)會尖叫(jiao)!
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