淮(huai)(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)湯(tang)—在(zai)淮(huai)(huai)南(nan)的街頭小巷,到(dao)處可以看到(dao)淮(huai)(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)湯(tang)店的身影,千張+粉絲+豆餅+幾片(pian)牛(niu)肉(rou)+飄(piao)香(xiang)辣椒油成(cheng)就了(le)淮(huai)(huai)南(nan)的城市(shi)名片(pian),家喻戶曉(xiao),伴隨了(le)淮(huai)(huai)南(nan)多少代人!
淮南人(ren)喝牛肉湯十大最高境界(jie)
1、享受型
在淮(huai)南(nan)喝牛肉湯是(shi)很多淮(huai)南(nan)人感(gan)覺最(zui)享受(shou)的一刻,所以不少淮(huai)南(nan)人特別(bie)懂得享受(shou)這個時刻,首先來(lai)點燒餅,再開啤酒或白酒,然(ran)后打(da)開從(cong)外(wai)邊帶(dai)進來(lai)的幾道鹵菜,最(zui)后配上我們淮(huai)南(nan)的神湯淮(huai)南(nan)牛肉湯,幾個朋(peng)友開喝暢飲、侃侃而談,那感(gan)覺真是(shi)享受(shou)!不知道此情(qing)此景,勾起多少在外(wai)的淮(huai)南(nan)游子們的思(si)鄉之情(qing)啊!享受(shou)型絕(jue)對是(shi)淮(huai)南(nan)最(zui)含家鄉深情(qing)的最(zui)高境(jing)界之一!
2、加湯型
“老(lao)板,給我(wo)加點湯(tang)(tang)(tang)”這(zhe)句話(hua)和(he)“我(wo)滴孩(hai)來”一(yi)(yi)樣,堪稱淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)話(hua)經(jing)典中(zhong)的(de)經(jing)典。在(zai)淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan),俺(an)們淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)人喝(he)淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)的(de)好差全(quan)在(zai)這(zhe)湯(tang)(tang)(tang)里(li),正宗(zong)的(de)淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang),你(ni)只要(yao)看店內加湯(tang)(tang)(tang)的(de)頻率就能判斷出(chu)來了!免費無限(xian)加湯(tang)(tang)(tang),更是淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)一(yi)(yi)絕(jue)!充分體現了淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)人豪爽(shuang)仗義的(de)性(xing)格,一(yi)(yi)碗淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)讓你(ni)喝(he)到飽,經(jing)濟實(shi)惠,那神(shen)湯(tang)(tang)(tang)的(de)味道(dao)絕(jue)對(dui)可以(yi)在(zai)你(ni)的(de)肚(du)子里(li)六道(dao)輪回,讓你(ni)加湯(tang)(tang)(tang)根(gen)本停(ting)不(bu)下(xia)來!據說(shuo),淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)人喝(he)牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)很多人加湯(tang)(tang)(tang)超(chao)過3次以(yi)上的(de),朗(lang)朗(lang)一(yi)(yi)層(ceng)!出(chu)了淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)曾聽朋(peng)友說(shuo)過,北京有幾家(jia)冒(mao)版(ban)“正宗(zong)淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)”館,加湯(tang)(tang)(tang)收費,每勺3塊錢(qian)!對(dui)此,實(shi)在(zai)應BS之。
3、怕辣型
淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)湯以(yi)紅(hong)油辣(la)椒(jiao)揚名海內(nei)外,但仍(reng)然有(you)不(bu)(bu)少(shao)淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)人(ren)由于(yu)各(ge)種原因不(bu)(bu)能吃辣(la),但又抵抗不(bu)(bu)了淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)湯的(de)誘(you)惑(huo)!于(yu)是乎,在(zai)(zai)淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan),出現了很多“怕辣(la)型”,這里有(you)不(bu)(bu)少(shao)是美(mei)女們(men)(men),實在(zai)(zai)扛不(bu)(bu)住淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)湯的(de)“紅(hong)油辣(la)椒(jiao)”,你敢嗎?她(ta)們(men)(men)一(yi)進去(qu),就告訴(su)老板“少(shao)放(fang)點辣(la)椒(jiao)”或“不(bu)(bu)要放(fang)辣(la)椒(jiao)”。在(zai)(zai)淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan),如果不(bu)(bu)要辣(la)椒(jiao),最好提前說,因為淮(huai)(huai)(huai)(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)湯的(de)默認開啟(qi)模式(shi)是放(fang)紅(hong)油辣(la)椒(jiao)。
4、辣椒狂人型
在(zai)淮(huai)南(nan),能吃辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)很(hen)多(duo)都是(shi)(shi)(shi)(shi)因(yin)為喝(he)淮(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)鍛煉出來的(de)(de)(de)(de)!很(hen)多(duo)淮(huai)南(nan)人 不見辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不喝(he)湯(tang),辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)不多(duo)不喝(he)湯(tang)。桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)榨紅辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)根本看不上(shang)眼,要放就放鍋里(li)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)。老板(ban)問:“可能吃辣(la)(la)”。他(ta)們總(zong)是(shi)(shi)(shi)(shi)回答:“越(yue)辣(la)(la)越(yue)好(hao)。”,然后看著(zhu)老板(ban)勺(shao)起熱(re)浪滾(gun)(gun)滾(gun)(gun),厚厚的(de)(de)(de)(de)一(yi)層辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you),心(xin)里(li)會莫名(ming)的(de)(de)(de)(de)興奮。在(zai)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)店里(li),辣(la)(la)的(de)(de)(de)(de)唏溜溜的(de)(de)(de)(de)總(zong)是(shi)(shi)(shi)(shi)他(ta)們,吃的(de)(de)(de)(de)一(yi)把(ba)鼻涕(ti)一(yi)頭汗(han)的(de)(de)(de)(de)也是(shi)(shi)(shi)(shi)他(ta)們,但是(shi)(shi)(shi)(shi)誰又說他(ta)們的(de)(de)(de)(de)感覺(jue)(jue)不是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)個“爽(shuang)”字了得(de)?那(nei)“爽(shuang)”的(de)(de)(de)(de)感覺(jue)(jue)只有喝(he)過淮(huai)南(nan)牛(niu)肉(rou)(rou)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)人才能真(zhen)正體會到那(nei)境界啊!
5、全吃型
此境界(jie)絕對是最(zui)愛淮(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)南牛(niu)(niu)肉湯的(de)最(zui)高境界(jie)了!為什么?因為只要是淮(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)南牛(niu)(niu)肉湯的(de)標配,都愛!一個不(bu)(bu)能少!淮(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)南牛(niu)(niu)肉湯標配的(de)三大法(fa)寶(bao):粉絲(si)(si)(si)、豆(dou)餅和千張,外地(di)人就(jiu)很難吃到(dao),因為必須出自淮(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)南本(ben)地(di)的(de)才好吃!這三種(zhong)主料(liao)同在一個碗里(li),完(wan)全可以(yi)讓你吃到(dao)三種(zhong)不(bu)(bu)同風味(wei),三種(zhong)不(bu)(bu)同口感(gan)。全吃型的(de)吃牛(niu)(niu)肉湯表情最(zui)豐(feng)富。叭嘰叭嘰吃豆(dou)餅,細嚼慢(man)咽吃千張,就(jiu)數吸(xi)(xi)粉絲(si)(si)(si)最(zui)有勁!夾起一大挑扮(ban)絲(si)(si)(si),吹幾下(xia),然后快速吸(xi)(xi)進嘴里(li),經(jing)常看到(dao)有饑餓之(zhi)人甚至來不(bu)(bu)及嚼就(jiu)把粉絲(si)(si)(si)直接吸(xi)(xi)進肚里(li),然后見他兩眼通紅,額頭冒汗,不(bu)(bu)用(yong)問,心急,被燙著了。所(suo)以(yi)說,吃淮(huai)(huai)(huai)(huai)(huai)南牛(niu)(niu)肉湯,粉絲(si)(si)(si),一定要用(yong)“吸(xi)(xi)”的(de)!
6、蒜瓣不離型
蒜(suan)(suan)瓣(ban)也是不少(shao)淮(huai)南人(ren)喝牛肉(rou)湯的“零配(pei)件”,有些淮(huai)南人(ren)喝淮(huai)南牛肉(rou)湯,就習慣先把蒜(suan)(suan)瓣(ban)放(fang)(fang)進去(qu)殺(sha)殺(sha)菌,算是消毒殺(sha)菌了(le),不放(fang)(fang)蒜(suan)(suan)瓣(ban)總覺得少(shao)了(le)什么,偶爾因為著急(ji),還沒放(fang)(fang)下幾(ji)秒就離開開吃(chi)蒜(suan)(suan)瓣(ban),結(jie)果導致瞬間被(bei)燒心的也不在少(shao)數!吃(chi)完(wan)后(hou)嘴里的味道只能用口香(xiang)糖來(lai)消除了(le)!
7、酒神型
在(zai)淮(huai)南(nan)(nan),你以為俺們淮(huai)南(nan)(nan)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)就(jiu)(jiu)是(shi)一碗(wan)(wan)(wan)湯(tang)(tang)嗎?錯!對(dui)(dui)于達到了酒(jiu)神(shen)型境界高(gao)度的淮(huai)南(nan)(nan)人來講(jiang),俺們淮(huai)南(nan)(nan)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)絕對(dui)(dui)是(shi)最(zui)好最(zui)實惠最(zui)到位的下酒(jiu)湯(tang)(tang)!神(shen)馬(ma)?下酒(jiu)湯(tang)(tang)?對(dui)(dui)!別不(bu)相信自己(ji)的眼睛和耳朵!在(zai)淮(huai)南(nan)(nan),達到此境界的淮(huai)南(nan)(nan)人那就(jiu)(jiu)是(shi)神(shen)啊(a)!就(jiu)(jiu)著(zhu)一碗(wan)(wan)(wan)淮(huai)南(nan)(nan)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang),喝完一瓶白酒(jiu),也(ye)不(bu)用杯子,就(jiu)(jiu)那么吹(chui)(chui),吹(chui)(chui),神(shen)馬(ma)下酒(jiu)菜,在(zai)淮(huai)南(nan)(nan)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang)的面(mian)前(qian),都是(shi)浮云!在(zai)淮(huai)南(nan)(nan)更(geng)牛(niu)逼的酒(jiu)神(shen)型達人就(jiu)(jiu)是(shi)早上一碗(wan)(wan)(wan)淮(huai)南(nan)(nan)牛(niu)肉(rou)湯(tang)(tang),一瓶白酒(jiu)就(jiu)(jiu)著(zhu)吹(chui)(chui)!
8、牛雜型
在淮(huai)(huai)南,雖然叫淮(huai)(huai)南牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉湯,但總有一(yi)些人(ren)喜(xi)歡(huan)喝淮(huai)(huai)南牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉湯的改裝湯,叫淮(huai)(huai)南牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)湯 !俺就不(bu)愛(ai)吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉,偏愛(ai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za),什么牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)耳、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)筋、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)眼、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腰、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肚繃(beng)、護心皮,這些東(dong)西里(li)有不(bu)少是有一(yi)股子悶腥氣的,一(yi)般人(ren)不(bu)愛(ai)吃(chi)(chi),可是此(ci)類境界的人(ren)就喜(xi)歡(huan),這些內臟價格不(bu)高,老板也樂意多給他們一(yi)點,所(suo)以,同樣的價值,這些人(ren)總能(neng)在碗(wan)里(li)堆(dui)起一(yi)小堆(dui),而不(bu)是普通碗(wan)里(li)那種平平的十幾片肉。
9、牛鞭型
為什么要把(ba)這一(yi)類型單(dan)獨分出來,因為據我(wo)觀(guan)察,越來越多的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)店里(li)(li)(li)。都為那(nei)些“鐘情保健”和人士專門準備了牛(niu)(niu)(niu)鞭。招(zhao)牌上一(yi)般寫明“牛(niu)(niu)(niu)鞭10元”!這東(dong)西倒是(shi)吃過幾(ji)次,但不是(shi)在(zai)牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)店,而是(shi)像什么曾氏藥膳館(guan)和一(yi)些土菜館(guan)這樣的(de)飯店,躲在(zai)包(bao)廂里(li)(li)(li)吃,朋友幾(ji)個,也沒外人。但是(shi),總感覺在(zai)牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)里(li)(li)(li)燙幾(ji)片牛(niu)(niu)(niu)JJ .......感覺很別扭,非常別扭。心(xin)里(li)(li)(li)明知那(nei)是(shi)好(hao)東(dong)西,可是(shi)看(kan)著旁邊的(de)人在(zai)這種環境里(li)(li)(li)大啖牛(niu)(niu)(niu)JJ..........不好(hao),感覺很不好(hao)!
10、免費型
大家可(ke)以在腦海(hai)中想像一(yi)(yi)個場景:一(yi)(yi)間熱氣(qi)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)牛肉(rou)湯(tang)(tang)店,香氣(qi)四溢,大家都在專心饕餮牛肉(rou)湯(tang)(tang)盛宴。這時,很悠閑(xian)的(de)(de)走進(jin)一(yi)(yi)個人,走近一(yi)(yi)張桌子,非(fei)常平靜的(de)(de)端(duan)起人家剛剛吃剩(sheng)下的(de)(de)湯(tang)(tang)碗(wan)(wan),碗(wan)(wan)內隱約(yue)留(liu)有一(yi)(yi)些殘底,從(cong)容的(de)(de)走到鍋前,“老板,加(jia)碗(wan)(wan)湯(tang)(tang)!!!”
(轉載自:微信公眾(zhong)號(hao)淮南(nan)微社(she)區)