近年來，有關食(shi)品(pin)的(de)安全問題(ti)(ti)似乎(hu)已(yi)經成了(le)一個社(she)會(hui)問題(ti)(ti)，各(ge)種食(shi)品(pin)造假、肉制品(pin)摻水(shui)的(de)新聞屢見不鮮。無良商家將這(zhe)些有害物質添加到食(shi)品(pin)中來增(zeng)強“顏值(zhi)”和口(kou)感，以便(bian)吸引更多的(de)消費(fei)者購買，從中獲利。
據悉(xi)，現今市場上牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)銷售量越來(lai)越高(gao)，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)，含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質，而且做(zuo)法也(ye)(ye)很(hen)多，深受廣(guang)大消(xiao)費者的(de)(de)(de)喜愛。但是，受消(xiao)費者歡(huan)迎的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)(ye)吸引來(lai)很(hen)多無良(liang)商家。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)銷售量好(hao)，價(jia)格相比其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類也(ye)(ye)較高(gao)，以(yi)次充好(hao)便可以(yi)給商家帶來(lai)巨(ju)大的(de)(de)(de)利潤，有(you)(you)些商家甚至出售“假牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)”。
假牛肉的營養價值很低，還會對身體(ti)有害。因此，記者(zhe)走訪沃爾瑪超市(shi)并學習到(dao)了一些鑒別(bie)真假牛肉的小竅門，希望(wang)通過下(xia)面(mian)這些方法讓消費者(zhe)挑選到(dao)新(xin)鮮(xian)的牛肉，遠離疾病(bing)的傷害。
① 用(yong)眼看、觀(guan)察和辨別：
真牛(niu)肉的(de)紋理較為細(xi)膩(ni)，且肉質更有光澤，表面呈紅色(se)，顏(yan)色(se)均(jun)勻，牛(niu)肉的(de)纖維(wei)與纖維(wei)間呈乳白(bai)色(se)。
② 用鼻聞，識別氣味：
用(yong)鼻(bi)子去聞，看它是(shi)否有特殊的(de)(de)氣(qi)味，真牛肉(rou)應(ying)該(gai)是(shi)正常的(de)(de)肉(rou)香味，無異味或者(zhe)濃(nong)香、刺鼻(bi)的(de)(de)氣(qi)味。
③ 用手摸、按：
用手摸(mo)牛(niu)肉的彈(dan)性和手感。真牛(niu)肉在被按壓下(xia)去后，恢(hui)復彈(dan)性較(jiao)好(hao)，不易下(xia)塌或者凹陷。肉質摸(mo)起來也(ye)比較(jiao)滑(hua)嫩。
④ 用嘴嘗：
很多(duo)時(shi)候，我們(men)也不能100％的(de)確定(ding)牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)真假，那么，我們(men)可(ke)以選擇嘗一嘗的(de)方式(shi)。真牛(niu)(niu)(niu)肉和假牛(niu)(niu)(niu)肉在(zai)口(kou)感(gan)上是相差很多(duo)的(de)，真牛(niu)(niu)(niu)肉在(zai)煮熟之后應(ying)該是一片一片的(de)，而(er)且(qie)看著薄厚較為(wei)均勻，肉理之間沒有“斷開”的(de)現(xian)象，且(qie)顏色較為(wei)均勻，吃起來口(kou)感(gan)也更(geng)為(wei)細膩有嚼勁。
