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5個方法辨別食物的寒熱
2017-12-18
顏色偏綠,性偏寒;顏色偏紅,性偏溫。綠色植物接近地面,吸收地面濕氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性熱。味苦、味酸的食物性寒,如苦
制度|菜品研發流程
2017-12-18
具體程序 1 、研發總監主持專職新品開發。 2 、研發總監負責制定、下發《年度、季度新品開發計劃書》。 3 、廚房技術骨干輔助創新菜。
如何為自己的餐飲品牌準確定位
2017-12-18
在當下餐飲行業激烈的市場競爭中,能夠做準備的給自己的品牌定位很重要。品牌在消費者心中會占有一個特殊的位置,也是避免市場同質化,區別于更多加盟連鎖店的重要標識。
購物中心選址:品牌想進入購物中心 選址關鍵大有講究
2017-12-18
我們先看一組數據:截止到2016年一季度,全國一、二、三線城市已開業的購物中心總共有3547家(建筑面積在2萬平方米以上),其中,光是2015年這一年,全國就新開了408家,比2014年增速更快。
分分鐘辨別火鍋套路的小技巧
2017-12-15
閱鍋無數的你,知道怎么識破火鍋套路么?這里總結了幾個小技巧,希望對各位能有所幫助!
菜品研發的思路
2017-12-15
中國烹飪文化始于春秋,興于唐宋,完善于明清,風行與當今。縱觀中國“吃”的文化,可謂深奧募測。它從煎、炸、烹、炒等烹飪技法,到鮮、嫩、爽、滑、酸、辣等數不勝數的口味,構成了
餐廳服務案例分析:遇到以下問題怎么辦
2017-12-15
無論是新餐廳還是老餐廳,這十個問題是稍不留神就會找上來,那么我們應該如何預防及改善呢?
餐飲進入“圈養”時代 餐廳選址要把握好這三點!
2017-12-15
在“圈養”時代,店中店成為餐廳的主流形式。“店中店”也可稱為“附著店”或者“寄生店”,一般不具備自己創造客源的能力,通常需要依靠其所附著的主力店及其周邊的客流來給餐廳帶來
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