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菜品創新研發激勵的辦法
2017-11-08
菜品創新要求1 凡在酒店從事烹調崗位工作的廚師，必須樹立起菜品開發與創新的意識，并將創新菜品的成果作為晉升或獎罰的依據之一。2 總
餐飲培訓的內容和形式
2017-11-08
餐廳（或酒店）員工培訓是全員培訓，其目的是達到全員素質的總體提高。因此，培訓的內容應該根據不同的對象、不同時期的具體情況來加以安排
餐廳前期籌備流程（干貨）
2017-11-08
一、硬體部份(一) 區域規劃:平面空間規劃(用餐區、廚房、冷藏區、前臺、自助沙拉吧臺、廁所、倉庫、消防位置及通道等)1 用餐區:需先了解涮
四招教你學會鑒別真假牛肉
2017-11-08
　近年來，有關食品的安全問題似乎已經成了一個社會問題，各種食品造假、肉制品摻水的新聞屢見不鮮。無良商家將這些有害物質添加到食品中來
選址就是一場戰爭，餐企如何在選址戰中殺出重圍？
2017-11-08
馬路一側的餐廳人潮涌動，對面的餐廳卻冷冷清清;同一個街道、一個區域的餐廳生意火爆，挨著它不遠的區域卻冷冷清清;有的餐廳菜品好、服務佳
廚藝培訓理論
2017-10-30
大家都知道培訓可以提升企業工作人員的技能與素質，可以提升企業的生存與發展力。然而如何做好培訓工作呢？筆者將多年來的一些心得整理如下
廚師理論培訓（一）
2017-10-30
1、簡述食品衛生“五四”制的內容。答：（1）由原料到成品實行“四不制”；采購員不買腐爛變質的原料；保管員不收腐爛變質的原料；加工人員
粉絲辨別
2017-10-30
粉絲是中國常見的食品之一，往往又叫做粉條絲、冬粉，日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀
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