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2017-12-04

現在很多人包括專業的餐飲人，都在推崇“海底撈”的服務，都想向他們學習。說實在的，我認為完全沒有必要，我的意思是“海底撈”不好嗎？當然不是，它是高成本導致的“好服務”，為什

2017-12-04

關于新菜品的研發，一直都是廚師們比較關心的話題，而我們所了解到的關于菜品研發(創新)的一些文章，大部份都是從理論層面上來講的，本期奧食卡就從幾個案例分享，更全面的來和大廚們

火眼識別餐館菜品優劣

2017-12-04

美國經濟學教授泰勒·柯文是個典型的吃貨，在他的著作《經濟學家的午餐》中，他把美食星探和經濟學家兩者的角色融合得天衣無縫。現在，如果我們和柯文教授一起走進一家高檔飯店

2017-12-04

用中國傳統的觀念來講，就是要門當戶對，明確自己定位，你是什么店，需要什么層次的顧客。比如你明明要做高檔市場，把店開到了貧民窟生意能好嗎？你明明是做主流的流量產品，把店開在

2017-11-29

隨著2016年餐飲行業的全面過渡升級，越來越多的品牌開始注重到用戶體驗的發展，意識到用戶的高頻消費，極致的體驗感會使消費頻率幾何遞增。

2017-11-27

牛肉所富含的營養價值是無需多說的，可是現如今在市場上的牛肉究竟要如何辨別真假成為令人苦惱的事情，這可怎么辦呢？別擔心，今天就來教教

2017-11-27

新菜品的開發程序包括從新菜品的構思創意到投放市場所經歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個階段，即：醞釀與構思、選擇與設計、試制與完

2017-11-27

選址，被認為是餐飲企業必備的關鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利，都把最大的問題歸咎于選址。如何解決這塊難啃的骨頭?餐飲大牌們又有怎